家裡的奶油乳酪已經(jīng)放了一段時間，在放下去就會變質(zhì)了，這天就動身來玩玩烘培蛋糕，上網(wǎng)看到了這個食譜，評語好像都挺不錯的，但是我吃過之後覺得第一天口感不錯，挺扎實的帶著淡淡的香味，尤其是蘋果的部份最讓我驚艷，所以蘋果還是要經(jīng)過慎選喔，此款蛋糕到了第三天，變的很硬已經(jīng)不太像是蛋糕了，我沒有很喜歡 o(︶︿︶)o

蘋果30元 / 1 顆 ~ 不管是香味、甜度(帶點酸)、脆度都挺不錯，用奶油炒香蘋果加上一些白糖炒，家裡剩了一些香佶果醬我把它全加了，蘋果多了一股佶子的香味，外表也被果膠裹的亮晶晶，單吃很好吃喔。

網(wǎng)路食譜 (我已經(jīng)找不到正確份量. 無法告知) 

奶油乳酪+奶油+糖炒到鬆發(fā)沒有顆粒，分次加入4顆蛋(一次加一顆)， 分兩次加入過篩低筋麵粉，攪勻即可 !!  (有香草精可以加進去喔)

加入已經(jīng)冷掉的蜜蘋果輕輕拌勻，模型鋪上一層白報紙，175度烤60分鐘以上。

我的烤箱已經(jīng)有點問題，所以我的蛋糕烤了將近75分鐘才全熟。

旁邊的紙模一撕開 !!   如果光看外表我還以為我烤的是麵包吐司，這個蛋糕的分量相當足喔，挺有重量的，像是水果蛋糕。

蛋糕一切開來蒸氣一直向上攀巖，半透明的蘋果色就是蜜蘋果喔。

蛋糕組織體吃起來非常扎實，比較偏乾沒有濕潤感，有點像是水果磅蛋糕，乳酪在裡面的味道沒有出來，只是取代特別的扎實帶鬆鬆口感。

這個蛋糕裡面的蘋果吃起來QQ的喔，而且甜蜜蜜又有蘋果香氣，蛋糕口感我沒有很喜歡(可能是烤箱的問題)，反而是簡單的蜜蘋果比較合我的胃口，這個蛋糕要越吃才會越香，其實淋上蜂蜜吃味道整體還挺不錯。

既然烤箱沒有辦法發(fā)揮好的功能，剩下的乳酪就改來玩免烤乳酪蛋糕。

草莓口味的巧克力餅乾 ~ 我懶的把餡挖掉全部一起槌，加上溶化的奶油拌勻即可。

餅干底做好之後冷藏備用，正常要餅乾比較碎鋪底才會漂亮，我本來就打算放在玻璃盒挖著吃，所以就隨便弄….

吉利丁片先泡冷水 ~ 弟弟第一次看到吉利丁片，一直忍不住玩它 ~

弟弟平常不敢喝鮮乳，這次買了100%鮮乳、優(yōu)格要來補充一些鈣質(zhì)，大粒果實優(yōu)格裡面有橘子瓣、椰果，所以口感更加豐富。

奶油乳酪、糖隔水拌至鬆發(fā)，加入100%牛乳拌勻，離火加入吉立丁拌至化。

倒入模型中冷藏約6小時以上，讓它沒有流動液體狀 !!  很簡單喔

弟弟吃了一口說好吃 !!  好像是養(yǎng)樂多的布丁，而且堅持一定要加餅乾入口，它的口感很像是奶烙喔，而且味道甜甜酸酸的，但是吃了幾口我和弟弟都膩了，吃過這兩款乳酪蛋糕之後，我和弟弟還是喜歡一般的乳酪蛋糕，口感味道比較習慣。

乳酪蛋糕一直都是我愛吃的蛋糕，家裡的奶油乳酪在不用掉，就準備過期啦!!在網(wǎng)路上面看到娟妃的南瓜乳酪食譜，相當受歡迎耶，娘家還有顆大南瓜，這天就回娘家拿了一些蒸熟要來做蛋糕，很多人都喜歡吃南瓜，南瓜營養(yǎng)價值很高，我對南瓜真的會驚驚的，為了弟弟和媽媽健康，這幾天都要來試試南瓜新料理，只要不要有南瓜的味道，有南瓜的營養(yǎng)價值就夠了喔

可以用八吋的蛋糕模型或是小模型，我用這個長條模型寬度剛剛好喔，把餅乾放入袋子裡用桿麵棍壓碎，我沒有壓很碎喔~加上溶化的奶油就可以拌勻，一起倒入模型中壓均勻。 

每一個地方都要有餅乾喔，不然烤出來會 ” 漏洞 ” 就不美喔

乳酪加糖打到糖都化沒有顆粒感，分次加蛋黃攪勻、加入蛋白攪勻

依序加入南瓜泥、溶化的奶油、動物性鮮奶油，攪均勻備用。

55克蛋白+37.5克的糖，打到濕性發(fā)泡，與乳酪糊分次均勻拌勻。

將南瓜乳酪蛋糕糊，倒入模型中就可以準備畫畫啦

上面的深色線條，我用乳酪蛋糕加上巧克力醬來調(diào)色，有什麼就用什麼!!千葉花紋線條~ 第一次擠的有點太粗，間格太大了，所以花紋不夠明顯，所以我又在擠一次線條，這次的花紋就有出來，弟弟一直說好漂亮喔

隔水烘烤~ 我不是專業(yè)的烤箱沒有辦法分上下火，所以只能自己多注意溫度，只是在烤的途中我會比較麻煩，因為我的烤箱燈也壞了，根本看不出表面有沒有結(jié)皮><“專業(yè)烤箱→180度/ 150度 烤至表面結(jié)皮改降溫 160度/ 150度 (全程約40-60分鐘)我的老箱好(烤箱) 要一直去注意，也是一樣表面有結(jié)皮降到160度，烤到熟即可

這個蛋糕我費時了將近一個多小時才烤好，因為我的10年老烤箱，已經(jīng)嚴重出現(xiàn)問題了，現(xiàn)在偶爾才玩烘培所以不想買新的，就目前一直奏著用，已經(jīng)晚上11點了，整個客廳廚房都是乳酪蛋糕的香味，等放涼後冷藏明天在吃。

早上就迫不及待的從冷藏室拿出來，這個南瓜乳酪蛋糕就像大家說的一樣，真的非常軟口感也更滑順，在移動蛋糕的過程中，我可是非常小心喔 !!  不想讓心血白費，下面的巧克力餅乾顏色非常明顯，弟弟看到他最愛的餅乾在下面一直想吃 

乳酪蛋糕綿密的程度可說是入口即化，沒有南瓜的味道耶!!整個蛋糕都是乳酪的香味，加上巧克力餅乾的香味，餅乾吃起來酥酥香香的，乳酪蛋糕本身有甜味，加上巧克力餅乾整體會更甜，建議可以用一般餅乾，或是巧克力餅乾中間夾心拿掉，甜度就會比較剛好喔！這食譜雖然有加入打發(fā)的蛋白，但是高度沒有明顯增高，口感卻是大大的提升，比一般乳酪蛋糕多了一份清爽柔和的口感，比輕乳酪還要更佳入口即化。

◎ 食譜來自→ 娟妃與大、小拉拉  http://blog.xuite.net/jane7443/bake/14096896