志明牛肉拉麵｜藏在巷中第二間的牛肉麵店！開業近40年．清燉牛肉麵勝過得獎紅燒牛肉麵

alma0209 — Mon, 19 Dec 2022 05:22:44 +0000

就算躲進遮雨棚也要吃！

藏在巷中第二間牛肉麵店，默默開業近40年？聽說這間早年是燉排骨起家，12年前還得過臺北牛肉麵節料理王廚藝大賽第三名，以前牛肉麵節真的挺夯，當時我還追著名單吃，吃完清燉牛肉麵才真是我的菜，直接勝過得獎的紅燒牛肉麵～

志明牛肉麵在哪？

北投志明牛肉麵是總店，在中央北路一段228巷內，一旁正在整地中，看到吳家牛肉麵就會看到志明，好特別還要走進去，距離新北投捷運站步行約8分鐘，附近有收費停車場，泉源站、國際醫旅和大業立體停車場30～60元/H，北投市場周邊停車格50元/次。

別懷疑志明牛肉真的藏在這！用餐地方更是巷中巷，旁邊剛好在整地。

用餐環境好特別！上面有遮雨棚擋雨，整個開放式空間，超級臺式路邊攤有趣。

菜單有清燉、紅燒類，還有榨菜肉絲麵、餛飩麵、麻醬麵、陽春麵…等，麵還有分成大、小碗，不想吃麵也有排骨飯、雞腿飯、滷肉飯，忘記拍照單，提供幾個品項價格給大家參考。

特別特一下！疫情後沒有提供加湯服務。

志明曾榮獲「2010臺北牛肉麵節料理王廚藝大賽第三名」，以前牛肉麵節真的挺夯，因為我家郭先生太愛牛肉麵了～

想吃什麼小菜自己拿，好多種滷味小菜可選。

一大鍋不停沸騰著！隔著玻璃櫥窗就能感受香味。

來盤常見臺式三合一小菜，中規中矩滷味小吃，夾點薑絲蔥花更有味道，聽說前面那攤滷味比較夠味，經過時喵了幾眼確實有心動！

這哪像小碗牛肉麵？140元正常牛肉麵價格，但這碗公大小很有誠意，紅燒牛肉塊約4、5大塊，看起來好誘人！這碗應該就是2010年得獎的紅燒牛肉麵～

牛肉麵湯用了獨家中藥材、醬油、牛油與蔬果熬製，喝起來紅燒香中帶著明顯豆瓣香，不會過鹹挺剛好，只是豆瓣味就看自己喜不喜歡？

使用的拉麵條帶點波浪狀，挺彈牙帶有勁道，麵條挺能附著紅燒湯，吃起來挺香醇很夠味。

幾塊牛腱肉都好厚實！放到滷汁熬滷入味，看肉色就知道，咬起來軟嫩卻不軟爛，越咀嚼越香可說是色香味濃，以一碗140元來講我挺滿意了。

好特別的清燉牛肉麵耶！與我之前吃過的不太一樣，清燉湯頭很清澈，臺灣牛大骨加上蔬果蘿蔔、蘋果與洋蔥…熬煮，很有層次的清甜溫潤湯味，沒有一絲雜味，加上蔥花與九層塔點綴，完全不油膩，我喜歡一喝就愛上。

清燉牛肉塊軟嫩又細膩，一咬進去齒唇間爆散發肉香與清燉湯，煮的夠軟吃的到用心。

閃耀著動人光澤牛筋，大塊牛筋咀嚼起來ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ！彈彈滑潤的滋味，滿口膠質好好吃。

半筋半肉參半一起吃，一口肉一口筋，加上麵條一起吃好實在，還要搭配清燉湯一起喝。

這一碗170元我覺得挺值得！是我心中美味的清燉牛肉麵。

＊清燉牛肉麵加入九層塔、蔥花點綴的好，半筋半肉滷製剛剛好，湯麵喝起來帶有越式清爽，就是讓人一口都不想浪費，冬天坐在遮雨棚邊可能會有點寒風刺骨，趕緊來點熱湯暖身一下。

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電話：02-28929758

地址：臺北市北投區中央北路一段228巷3號

營業時間：11:00~24:00