想吃要預(yù)訂,撲空率很高！
這間石窯麵包經(jīng)營(yíng)超過10年，整修後更好拍了，就像個(gè)園藝小花園，使用法國(guó)老麵用低溫4度C，長(zhǎng)時(shí)間熟成發(fā)酵24小時(shí)，發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng)，所以無法每日營(yíng)業(yè)，一周只能營(yíng)業(yè)三天，一天賣5小時(shí)就被搶空，就算預(yù)訂也只能等你到下午三點(diǎn)半！
愚樵麵包工房 在哪？
愚樵在大溪康莊路三段上，2021年整修後更好拍，可找旁邊白線臨停，離大溪老街約8分鐘車程，建議先訂好、取貨再上山玩，麵包工房三點(diǎn)半就打烊不提供取貨。
- 地址：桃園市大溪區(qū)康莊路三段346號(hào)
- 營(yíng)業(yè)時(shí)間：星期三、六、日10:30~15:30
屋外竹圍欄增添神秘感，一進(jìn)去就像個(gè)小庭院，加上大量植栽裝飾，看起來挺像間咖啡館。
兩側(cè)都有座位可稍坐休息，但大家?guī)缀醵际琴I完麵包就離開，馬不停蹄繼續(xù)大溪行程。
羅馬式 石板電窯
以前是羅馬柴燒石窯，一早起來燒柴6小時(shí)，光是耗柴就要120公斤，為了環(huán)保已經(jīng)改成電窯，特別訂製的石板電窯，從底層、窯壁都是採(cǎi)日本烘焙石板，上層仿石窯遠(yuǎn)紅外線加熱，烤箱增加蒸氣功能，才能達(dá)到外脆內(nèi)軟。
以麵包店來講環(huán)境很舒服，還能在這立即享用麵包。
愚樵麵包 菜單
歐式麵包有8種、吐司有7種口味，早上10點(diǎn)半好多都售完，有特別想吃的麵包，建議還是先預(yù)訂，愚樵麵包保存期限：夏天常溫2天、冬天可放到3天，冷凍可延長(zhǎng)到2星期，當(dāng)天沒吃完建議放到密封夾鏈袋，才能保持水份不流失。
愚樵麵包防疫做到極致！左邊點(diǎn)餐付款，右邊小窗取貨，太強(qiáng)大了啦～
法國(guó)老麵．低溫長(zhǎng)時(shí)熟成發(fā)酵
看官網(wǎng)就知道愚樵麵包用料多實(shí)在，麵團(tuán)加入法國(guó)老麵種，加上低溫長(zhǎng)時(shí)間熟成發(fā)酵，不加改良劑就能讓麵包延遲老化。
- 天然發(fā)酵奶油
- 冷壓初榨橄欖油
- 鮮奶油、100％牛奶
- 法國(guó)葛雷宏塩之花海塩
- 東山李清祥班長(zhǎng)龍眼蜜
- 麥典無漂白高麵粉、T55法國(guó)粉
冷凍回溫方法
- 烤箱氣炸鍋：麵包切片噴點(diǎn)水，烤箱預(yù)熱170C，烤約3~5分鐘。
- 電鍋：加一小匙水，放上切片麵包盤，按下開關(guān)熱3~5分鐘。
紅酒核桃
圓圓的紅酒核桃麵包，每顆重量約300克，裡面有核桃、葡萄乾、紅酒與天然發(fā)酵奶油，採(cǎi)鹽、低糖成份，外層皮很薄酥，裡面咬起來挺鬆軟，嚼在嘴中能感受到紅酒香！沒有一絲甜膩感，這是大人口味的麵包。
堅(jiān)果乳酪
堅(jiān)果乳酪同樣重300g，從裡到外都看得到配料，拿在手上就聞到芝麻乳酪香，麵包用了黑芝麻、白芝麻、南瓜子、亞麻子、安佳乳酪絲、初榨橄欖油與巖鹽，乳酪絲都快要爆出來啦～
一掰開就看到滿滿安佳乳酪絲，乳酪絲加上黑白芝麻、南瓜子與亞麻子，整體帶點(diǎn)鹹味滿耐吃。
剛拿到手麵包還溫?zé)嶂?，口感算是老少咸宜，介於歐式與臺(tái)式麵包之間，壓下去還會(huì)回彈，越咀嚼芝麻香越明顯。
▲ 2013年第一代羅馬柴燒石窯
這是10年前現(xiàn)場(chǎng)拍攝照片，當(dāng)時(shí)還是耐火磚搭起的石窯，每日凌晨1:00就要開始燒柴，6小時(shí)後才能開始烤麵包，現(xiàn)在已經(jīng)看不到這景象囉～
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＊愚樵即使改成電窯烤，麵包依舊真材實(shí)料，製作過程不添加改良劑、益麵劑和膨鬆劑，腸胃不好的人也能吃，愚樵的麵包一直沒有特別喜歡，我個(gè)人偏愛有嚼勁的，但因?yàn)槭巢挠玫暮?，偶爾還是會(huì)買來吃～
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愚樵麵包工房 店家資訊
電話：0983-357316
地址：桃園市大溪區(qū)康莊路三段346號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：星期三、六、日10:30~15:30
訂購(gòu)專線Line ID：@848sqszf
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