超過(guò)百年歷史手工豆皮！

一直以為要到臺(tái)東、高雄美濃或彰化芬園，才有機(jī)會(huì)看到現(xiàn)做手工豆皮，原來(lái)離鶯歌老街4分鐘就有一間，二代都已高齡70多歲，現(xiàn)場(chǎng)可以看到挑豆皮過(guò)程，路邊老古厝每天準(zhǔn)時(shí)上工，人力有限一天產(chǎn)量不過(guò)500張，除了手工豆皮、豆包、雞捲還有椒麻芙蓉，NG碎皮一大包只要70元～

蘇家手工豆皮 在哪？

豆皮店在新北鶯歌區(qū)尖山路與尖山路212巷路口，全盛時(shí)期這條有上百家豆皮店，聽(tīng)說(shuō)現(xiàn)在剩沒(méi)幾間，名氣最高就是蘇家豆皮，看起來(lái)像一般住家，門(mén)外貼著永順豆皮，可在附近找臨停，距離鶯歌陶瓷博物館、鶯歌老街車(chē)程約4分鐘。

• 地址：新北市鶯歌區(qū)尖山路208號(hào)
• 營(yíng)業(yè)時(shí)間：8:00~19:00

左邊是透天住家兼販?zhǔn)郏疫叞仁茄u作手工豆皮的地方！

有歷史傳統(tǒng)灶口

一走進(jìn)來(lái)彷彿時(shí)光倒退！回到小時(shí)阿嬤家，現(xiàn)場(chǎng)4口爐灶真的很有歷史，傳承二代兄弟倆在做，老闆說(shuō)因?yàn)楦绺缒昙o(jì)大，腿經(jīng)不起長(zhǎng)期時(shí)間站立，目前僅剩2口爐灶還在使用。

煮豆?jié){手挑豆皮

光是前置作業(yè)就要2小時(shí)！選用加拿大非基改黃豆，經(jīng)過(guò)泡、碾磨、熬煮後開(kāi)始挑豆皮，早年只能用木柴燒，現(xiàn)在改成用瓦斯方便多了，但挑豆皮這動(dòng)作還是要全程手工，夏天室內(nèi)溫度很高工作辛苦，現(xiàn)在一天產(chǎn)量最多約500張。

挑起來(lái)豆皮呈現(xiàn)半圓形才是成功！

挑好的豆皮掛上去晾乾，每片豆皮邊像裙襬一樣小皺摺。

好清透的豆皮！自然風(fēng)乾沒(méi)經(jīng)過(guò)油炸，現(xiàn)場(chǎng)只有豆香沒(méi)有油耗味。

二代老闆已經(jīng)高齡73歲，依舊很熱情招呼客人，介紹自家豆皮產(chǎn)品，還和我們聊起天來(lái)呢！

蘇家手工豆皮菜單

菜單有13種選擇！有手工豆皮、手工豆包、豆腸、雞捲、百葉豆腐、老滷芙蓉與椒麻芙蓉，豆製品50元起、最貴只要150元，現(xiàn)場(chǎng)也有賣(mài)保冷袋喔～

也有賣(mài)自己種的農(nóng)產(chǎn)品！

老闆把冷凍櫃打開(kāi)，裡面滿滿豆製品可以買(mǎi)！

有自家豆皮做的雞捲，葷、素兩種都是一包150元，老闆很推薦川蜀椒麻芙蓉，吃起來(lái)和麻辣鍋一樣。

NG 碎皮一大包70元

現(xiàn)場(chǎng)NG碎豆皮一大包才70元！老闆說(shuō)碎皮不用清洗，加點(diǎn)配料就可以一起炒來(lái)吃。

買(mǎi)了這些回家孝敬吃素的老爸！

手工豆皮

椒麻芙蓉

老闆介紹的椒麻芙蓉好吃耶！芙蓉豆皮吸附滿滿麻辣湯汁，一口咬下麻辣湯瞬間溢在嘴巴裡，豆皮好軟嫩吃起來(lái)香麻適中，辣度只有一點(diǎn)點(diǎn)，真的會(huì)越吃越上癮很下飯，一包100元必買(mǎi)～

雞捲

雞捲一大包3入只要150元，屬於細(xì)長(zhǎng)形的雞捲，不用退冰直接放到烤箱，150度烤約30分鐘，或油煎放到氣炸鍋都可以。

自家豆皮包入荸薺、洋蔥、魚(yú)漿與黑豬肉，加熱後咬起來(lái)外皮挺薄脆，沒(méi)有過(guò)多油膩感，雞捲是一般常見(jiàn)調(diào)味，感覺(jué)雞捲捲得不夠緊，有點(diǎn)空心感一切開(kāi)都散了。

＊二代老闆很好聊也很客氣！超過(guò)百年歷史手工豆皮，有來(lái)鶯歌一趟一定要買(mǎi)些豆皮回家，手工豆皮與椒麻芙蓉都挺香，平常都吃家常菜，偶爾來(lái)點(diǎn)豆製品也不錯(cuò)～

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蘇家手工豆皮 資訊

電話：02-26703208

地址：新北市鶯歌區(qū)尖山路208-1號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：8:00~19:00

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