橋頭排骨麵 在哪？

橋頭排骨麵就在新北瑞芳區粗坑口路上，四腳亭瑞慶橋旁邊，這條路兩邊皆紅線不能停車，可停放河岸坡或找白線停車，這裡距離臺鐵四腳亭車站步行約7分鐘～

• 地址：新北市瑞芳區粗坑口路76號
• 營業時間：6:00~14:00

一早六點開始營業到下午兩點！平日這天不到中午用餐時間，已經很多在地人在排隊，這一條街邊平房比較高，大家乖乖隨著樓梯排上去，就是為了吃上一碗排骨酥麵～

不管內用或外帶都要排隊！即使裡面是空位也要排隊，這的點餐方式是點好餐，員工擺好碗筷才會安排入座！

橋頭排骨麵 菜單

菜單有排骨麵、排骨湯、餛飩麵、餛飩湯、綜合麵、綜合湯與各式小吃，份量有小、中或大可選，排骨麵有冬瓜、芋頭與綜合可選，如果沒有特別說要芋頭排骨，店家會直接送冬瓜排骨麵喔！現場吃不夠？也能買炸排骨一斤300元、餛飩一盒50元～

店內小吃沒有標明價格，有基隆在地特產吉古拉，豬頭皮、紅燒肉、魷魚、豬心、肝連、三層肉與豆乾，小菜看起來也不錯，感覺就是有新鮮～

炸滿的排骨酥料

這冬瓜、芋頭會不會太誇張？整個都滿出來了，尤其是芋頭好大一塊用料不少軟，難怪大家一直點芋頭排骨酥！

紅燒肉

這一大盤紅燒肉100元！平常紅燒肉都是三層肉居多，這紅燒肉是瘦肉沒肥肉，沒什麼油膩感適合我，瘦肉不柴帶點嚼勁，夾配薑絲、沾點醬油膏一起吃更對味～

來小吃攤少不了來份滷菜，豆乾沒特別入味，多沾點醬油膏吃～

芋頭排骨酥麵

大碗排骨芋頭麵真的很大！明明芋頭已經很大一塊，放在大碗裡竟然顯得空虛，傳統排骨酥先醃漬後酥炸，放到鐵杯加食材一起蒸熟，每一湯都是很實在的味道～

大中小碗的芋頭排骨酥份量都一樣！是差在麵量、湯量不一樣，想要豐富一點可點綜合口味，能吃到冬瓜與芋頭。

大塊芋頭蒸煮到很透，外層綿密鬆軟，中間有點鬆Q口感，好濃郁芋頭塊，滿口都是自然芋頭香，建議可泡在湯底裡稍微攪拌一下，芋頭會更軟綿、湯頭也會更香醇～

排骨酥散發出誘人香氣！外層皮不會泡到軟爛類，排骨肉有咀嚼感，醃製入味直接吃就很夠味，也沒有過厚的粉味～

基隆小吃幾乎都是這種黃扁麵，吃麵口感也很重要，滑順帶點Q勁給過！

一般女生兩人點一碗吃差不多！

＊橋頭排骨麵一早六點營業到下午兩點！超過中午芋頭排骨酥麵可能吃不到？數量有限建議早點來，我點完芋頭排骨酥麵，才注意到在地人都點綜合麵，這的排骨酥炸香好吃，下次經過還會來買～

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橋頭排骨麵 店家資訊

電話：02-24578697

地址：新北市瑞芳區粗坑口路76號

營業時間：6:00~14:00

懷念排骨酥湯 在哪？

黑金排骨酥在新北板橋南雅夜市裡，不是在熱鬧的夜市街上，要走到旁邊騎樓才會看到，很多人都會特地來吃，從府中捷運站步行9分鐘就會到～

• 營業時間：17:00~01:00
• 地址：新北市板橋區南雅東路20號

懷念排骨酥湯 菜單

老字號懷念排骨酥湯，只有賣油飯、排骨酥湯兩種，排骨酥湯不提供加湯服務，喝不夠加清湯加十元，點餐流程：先點餐付款、餐點端走、自己回收～

• 排骨酥湯70元
• 油飯40元

為了避免爭議！攤車上特別貼上「排骨酥湯黑點原因」

排骨酥皆為臺灣溫體豬，經過高溫油炸，肉汁從骨頭緣側滲出，就會產生黑點，這是正常現象，大家可以安心食用～

傳說中黑金排骨酥！

這一大盆醃製炸好的排骨，每塊都黑金油到發亮，選用臺灣溫體豬加上中藥胡椒粉、醬油與蒜頭，醃製數小時沾粉油炸，排骨色澤好深，說它是黑排骨一點也不為過～

一盅盅湯碗排排站好！放入黑排骨與去皮冬瓜塊，加水就能送進蒸籠炊蒸，排骨酥湯原料看似簡單，但前置作業可是很花時間～

木桶油飯

一開始會來這間懷念排骨酥湯！不是因為排骨酥湯！是這一大盆木桶油飯好誘人，鍋蓋一打開，熱煙瞬間竄飄上來，尤其是店員撥油飯的時候，看起來粒粒分明好古早味，讓我忍不住靠過來～

邊看邊排隊會流口水～

除了攤車前面騎樓有桌椅，後方也有一間內用，每張桌子都貼有告示，請勿在店內使用外食，外食需收100元座位費喔～

店內也沒其它選擇，來這點一套是標配啦！

油飯?

熱呼呼的糯米油飯！每顆粒粒分明帶點黏性，Q軟度適中，重要的是不會過油膩，飯裡有蝦米、老薑、香菇與肉絲，油飯看起來顏色很深，吃起來卻很清淡，可能是要搭配排骨酥湯，這鹹味下的必較保守～

建議要淋點甜辣醬才夠味！油飯口味中規中矩～

排骨酥湯

這碗懷念排骨酥湯！喝完真的後懷念！

這一碗約有4~5塊排骨肉，排骨肉的油脂滲透出來，與冬瓜湯底融合在一起，這碗湯有滿滿精華，加上臺式香菜點綴提香，邊拍邊流口水～

4~5塊排骨肉大小有差異，有的骨邊肉少，我挑塊肉多的來拍，排骨肉外層粉不過厚，醃製的很夠味，每一口都有濃郁中藥胡椒香，卻沒有一點嗆辣感，加上排骨肉蒸煮入味，吃起來香軟到不行～

冬瓜也蒸燉到很軟綿！看這冬瓜色就知道多入味，也好吃～

一喝就能感受到滿滿精華，帶點中藥胡椒香湯底，融合冬瓜鮮甜味，濃郁好味道讓人停不下來，就算有點油還是忍不住喝光光～

吃完要自己回收喔～

＊在地好味道一賣超過50年！店內只賣兩種小吃，生意好的嚇嚇叫，油飯只是配角讓你有飽足感，排骨酥湯讓我一吃成主顧，黑金排骨酥湯的香味會讓人上癮～

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懷念排骨酥湯 店家資訊

電話：02-29691977

營業時間：17:00~01:00

地址：新北市板橋區南雅東路20號