新竹鴨肉麵｜萬(wàn)壽路上煙燻甘蔗鴨專賣店．鴨腳一包50元．還有現(xiàn)炒鴨血、鴨腸炒飯

alma0209 — Sun, 28 Mar 2021 13:45:16 +0000

想吃新竹鴨肉不用跑新竹！

在龜山區(qū)萬(wàn)壽路上就有一家〖新竹鴨肉麵〗，在地經(jīng)營(yíng)超過(guò)10年的小吃店，以傳統(tǒng)蔗糖方式煙燻，製作出煙燻鴨肉、鴨翅、鴨腳和鴨頭，肚子餓還有鴨炒飯、鴨肉麵、炒鴨腸和炒鴨血，就是要給你滿滿的鴨。

新竹鴨肉麵在哪？

新竹鴨肉麵在萬(wàn)壽路二段上，往萬(wàn)壽路麥當(dāng)勞方向的右手邊，看到這間綠色招牌，寫著新竹鴨肉麵五個(gè)字就是，整間店面很低調(diào)，加上萬(wàn)壽路車速偏快，很容易經(jīng)過(guò)就錯(cuò)過(guò)。

新竹鴨肉店雖離我家很近！但萬(wàn)壽路二段上很難停車，這次沒(méi)有選擇內(nèi)用，外帶了幾種回家吃。

以傳統(tǒng)的蔗糖煙燻，外表有著誘人的焦糖色，煙燻特有的香氣，能引出鴨肉的甜味，就是這一味讓人越吃越上癮，尤其是像我這種愛(ài)啃滷味、東山鴨頭的人，三不五時(shí)就是喜歡啃咬一下。

不知道是不是煙燻時(shí)重疊？鴨翅出現(xiàn)雙色，雖然外觀沒(méi)那麼好看，但煙燻的很入味，除了緊緻的皮肉，骨間縫隙還有Ｑ韌的肉筋，鴨翅的鹹味挺明顯，啃完很需要來(lái)杯茶。

鴨頭不像東山鴨頭能用牙齒嚼碎，大部分骨頭完整，會(huì)咬到整根刺骨，雖然骨邊肉很鮮嫩，但可惜我不能亂咬一通在吐渣，吃過(guò)才知道喜不喜歡。

鴨脖子切成小段方便吃，脖子皮有濃郁的煙燻香，細(xì)細(xì)咀嚼肉質(zhì)好水嫩，唇齒間有鴨汁油脂的香醇味，小細(xì)骨有點(diǎn)多要小心吃！

炒飯看起來(lái)還不錯(cuò)！有兩種青菜加上四、五小片鴨肉，炒飯份量一般，食量大一點(diǎn)可能吃不夠，炒飯帶爆香氣，沒(méi)什麼過(guò)多調(diào)味，比想像中清淡些，只有淡淡的醬油香氣，米飯粒粒分明不過(guò)乾，很中規(guī)中矩的家常味。

鴨肉本來(lái)就熟再加熱炒香，難免鴨肉會(huì)乾了一些，雖不到軟嫩也不至於乾澀，平常吃炒飯都是點(diǎn)蝦仁或肉絲蛋炒飯，現(xiàn)在又多了一家新選擇。

湯頭帶點(diǎn)油蔥香，鴨肉味融入到湯麵裡，沒(méi)有過(guò)多鹹味挺清淡，我平常口味稍重，所以加了點(diǎn)胡椒鹽調(diào)味才比較夠味，鴨肉泡在湯裡增加濕潤(rùn)感，皮Ｑ肉軟嫩，比炒飯的鴨肉好吃，想吃湯麵建議店內(nèi)吃，外帶湯麵沒(méi)有分開放，油麵容易泡軟。

鴨肉有一份、半隻和一隻可選，我買一份切盤約一小盒放滿，有鴨腿、鴨胸和鴨屁股，一整塊的鴨屁股好大啊！鴨屁股直接跳過(guò)，挑瘦肉來(lái)吃，鴨皮相當(dāng)薄嫩，聞起來(lái)香氣四溢就是一道下酒菜。

每一塊都散發(fā)濃厚的煙燻味！和新竹吃過(guò)的比起來(lái)，桃園的煙燻鹹香味較重，新竹的肉質(zhì)口感較軟嫩。

鴨腿挺有咬勁越咬越香，肉質(zhì)外Ｑ彈裡面香又軟，一口鴨腿一口麵真過(guò)癮。

＊這家新竹鴨肉店幾乎每天經(jīng)過(guò)，經(jīng)過(guò)10多年終於上門嚐鮮，這天的鴨肉我喜歡脖子和鴨腿，自己吃過(guò)才知道喜歡什麼，內(nèi)文僅供參考喔。

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電話：03-3298664/0928975367

地址：桃園市龜山區(qū)萬(wàn)壽路2段857號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-21:00