艾瑪真的太愛氣炸鍋！幾乎每天都使用1到2次，決定再來個氣炸鍋趴兔分享文，第一篇介紹了氣炸鍋可以烤地瓜、烤蛋糕、炸雞腿和烤雞，這篇文章要來介紹三樣超人氣的半成品，分別是「紅龍雞塊」、「綠野農(nóng)莊鹹酥雞」和「起酥皮」，自行加熱或是簡單包造型就能完成， 超快速適合忙碌的現(xiàn)代人。
桃園最大的食品材料行〖全國食品廣場〗，除了大有店還有南崁長興店，全國 在成立前主業(yè)就是食品商行，至今已經(jīng)有48年相關(guān)資歷真的不簡單。
全國附設(shè)停車場採購相當方便，艾瑪平均一個月只少來兩次以上，真的什麼都想買回家，早餐店賣的蛋餅皮30張才95元，早餐吃的鐵板麵除了油麵還有少見的烏龍麵(麵加醬19元)，我想要的調(diào)味料和烘焙原料都買得到。
2007年成立的全國食品材料行除了有販賣部，還有烘焙教室分成兒童DIY、專業(yè)烘焙，有興趣的朋友可以參考下面發(fā)課時間。
◎烘焙課程時間：http://www.cross-country.com.tw/v2/official/SalePageCategory/209646
全國食品行的商品琳瑯滿目從南北雜貨、食品原料、西點烘焙、素食、禮盒包裝到烘焙器材都有，像是早午餐店、小攤販到餐廳都會到這來採購。
深受國人喜歡的「紅龍雞塊」好市多只有賣大包裝，和艾瑪一樣冰箱冷凍庫不夠大的！就很適合來全國食品買165元/1公斤裝，南部人專屬的小點心「小肉豆」190元/1公斤，小肉豆用氣炸鍋烤也很好吃。
每家氣炸鍋的烤溫時間雖不太一樣，但是差不多180度-190度烤約12到15分鐘就好了。
紅龍雞塊在2009年艾瑪也有寫過分享文，10年前1公斤裝的紅龍雞塊130元，可惜文章寫的不夠完整，剛好今天可以介紹一下。
我家郭寶非常愛麥克雞塊！小胃口的他竟然可以一個人吃掉8個不是問題，十年前就已經(jīng)盛傳紅龍雞塊像極麥當當?shù)柠溈穗u塊，和其它賣場的Ｘ牌雞塊比起來確實好吃多了，外皮很酥裡面香軟，口感確實滿像，但香氣當然不及麥當當啦，沾點番茄醬更好吃。
自己做酥皮手續(xù)繁雜加上時間長，艾瑪也只做過兩次就直接用買的，除了全國食品大部分連鎖賣場都有賣，這天剛好全國食品賣完了，就來復興路的做點心過生活買。
起酥片可做的範圍很廣，像是酥皮濃湯、蝴蝶酥、杏仁酥、蛋塔、蛋黃酥..等，還有最近很夯的「起酥包湯圓」都是使用半成品加熱就好。
材料：起酥片、鹹蛋黃（我用乳酪仁球）、紅豆餡、蛋黃、黑芝麻
豆沙包入乳酪仁球備用，再用退冰的起酥片包起來整圓（不想太厚就把多餘酥皮剪掉），塗上蛋黃液灑點黑芝麻，180度烤約十分鐘即可。
△ 起酥蛋黃酥
對於沒有玩烘焙的人來說，家裏可能沒有大烤箱和桿麵棍，這時如果起酥片可以代替麵皮使用，方便快速很不錯！因為都是加工食品烤出來的味道已經(jīng)能猜得到，為了讓香氣更有層次，這次還在裡面還加了肉鬆喔。
起酥烤出來的蛋黃酥較軟，拿的時候要小心，酥皮薄到?jīng)]有存在感，一口咬下都是豆沙餡和乳酪仁，少了外皮酥酥口感層次較弱，還是傳統(tǒng)的油水皮、油酥層次比較明顯，口感也較好，但簡易版的味道有像就好啦。
簡易版蛋黃酥雖然送人不體面，但想吃的時候自己做可以解解饞，讓你懷念一下蛋黃酥的味道喔。
最近掀起了一股「起酥皮湯圓」！
而且超方便冷凍的芝麻湯圓不用退冰，1/2片包一顆或是1/4包一顆都可以，四邊用叉子壓痕壓緊，最後刷上蛋黃，180度烤約十分鐘即可。
△ 起酥湯圓
一打開氣炸鍋就能聞濃郁的奶油香氣，起酥皮烤到金黃香酥，稍微大力一點外皮就會脆裂，就知道它有多酥脆囉！剛烤好相當燙口千萬不要一口塞進去，裏頭的芝麻餡爆口會燙傷的！
一切開就能看到芝麻內(nèi)餡緩緩流出，咬上一口酥酥脆脆有滿滿的香氣，酥皮很薄沒有很多口感，反而是裡面的湯圓皮沒有Ｑ但滿軟，搭配濃郁的芝麻餡好吃耶！郭先生一連吃掉兩個都說可以賣了，吃到第三個就覺得挺油膩了。
世大運爆紅的「綠野農(nóng)莊鹹酥雞」就在這！！！
7-11可是早就賣到缺貨，不少人都是直接到永安路總公司門市直接購買，講到「超秦集團」大家可能很陌生，但如果提到「麥味登早餐店」和炸鷄大獅大家應(yīng)該很熟悉，這些都是超秦公司旗下品牌，綠野農(nóng)莊正對面的REAL臻?烘焙坊也很值得吃喔。
◎REAL臻?烘焙坊（中壢店）分享文：http://m.unitofplay.org/blog/post/136765
〖綠野農(nóng)莊〗
超秦企業(yè)結(jié)合了臺灣好山好水的農(nóng)場，嚴選優(yōu)質(zhì)的飼養(yǎng)環(huán)境及優(yōu)良飼料，從源頭開始做好與農(nóng)民合作的生產(chǎn)計劃，並針對養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中，紀錄飼料的餵養(yǎng)量，農(nóng)場的防疫工作，並逐批將雞肉送到國際驗證的第三公證單位檢驗藥物殘留，雞隻符合國家的標準，始得安排到屠宰廠生產(chǎn)，能讓消費者放心、便利的家禽肉品，各種分切產(chǎn)品，只要簡單烹調(diào)，鮮甜美味就能輕鬆上桌。（以上採自綠野農(nóng)莊官網(wǎng)）
綠野農(nóng)莊門市現(xiàn)場有幾個冰箱，販售薯條、雞塊小不點、香檸雞柳條、雞翅、香腸、熱狗和薯餅，都來了千萬別錯過生肉有雞胸、雞腿肉和翅膀，每一盒看起來都很新鮮喔！
7-11賣的是400克的小包裝179元，綠野農(nóng)莊賣的是大包裝家庭號1000克325元，現(xiàn)場加入Line打95折=309元，這1公斤的鹹酥雞價很迷人，可惜！有規(guī)定每人限購一包。
現(xiàn)場的2公斤裝薯條140元有比全國食品便宜一點點，有缺的朋友可以順便一起帶。
店員阿姨不會提醒加line會員有折扣，記得自己提醒櫃檯，消費總金額可以打95折。
一公斤裝鹹酥雞是無骨、去皮！
鹹酥雞不用噴油直接放到氣炸鍋，設(shè)定約180度烤約8～10分鐘，最後在用200度上色搶酥，九層塔不管什麼時間放進去都炸黑不美觀，這次就不放進去了。
氣炸鍋之所以受歡迎因為太好用了！除了不用油還會把油逼出來… 嚇到吃手手。
△ 綠野農(nóng)莊鹹酥雞
只有鹹酥雞肉不夠過癮！加點蔬菜玉米筍、花椰菜、杏鮑菇、四季豆、甜不辣、豆乾..等，在家就能賣起鹹酥雞是不是很厲害。
全國食品買的鹹酥雞椒鹽坊很好用，我們家已經(jīng)用掉兩罐啦。
（綠野農(nóng)莊的鹹酥雞本身已經(jīng)有味道，可以不用另外加調(diào)味粉）
鹽酥雞外皮酥香肉質(zhì)軟嫩，而且肉塊本身已經(jīng)調(diào)味過，鹹酥雞本身是小辣程度，有的小孩可能不敢吃，鹹酥雞大小剛好直接入口，越吃越唰嘴根本停不下來，網(wǎng)路上面都說這鹹酥雞不輸外面賣的，我們都覺得比外面好吃耶，沒有多餘的含油量負擔也就沒有那麼重。
仔細看鹹酥雞竟然保有肉汁！每一口都鮮嫩好吃，加上無敵好用的氣炸鍋讓它外酥內(nèi)軟，即使冷掉吃也可以，不會像外面買的冷掉會變硬或很油，難怪一個人限購一包，吃過後我都想多買幾包囤放在冷凍庫啦。
△ 串烤鹹酥雞
鹹酥雞直接吃就很美味！但一直吃一樣的口味有點無趣，讓我們施點魔法加點變化讓它更有風味，鹹酥雞加上蔬菜串成串燒，刷上烤肉醬或日式照燒醬180度烤個8到10分鐘就好囉。
大塊的鹹酥雞刷上鹹香開胃的烤肉醬，搭配爽口的蔬菜真好吃耶！比起直接大嗑鹹酥雞我更愛這個，青椒洋蔥保有微量脆度口感剛好，鹹酥雞有刷醬的地方更焦脆，就像在吃碳烤雞排一樣好吃。
＊這篇分享給家有氣炸鍋的懶惰貪吃鬼們，你們想要的全國食品和綠野農(nóng)莊的都有喔！在家就能享受美食而且不用加油油炸，爆漿的起酥湯圓更是大獲好評！是一道大人小孩都會喜歡的簡易甜點。
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全國食品材料行（大有店）
電話：(03)3339985
地址：桃園市桃園區(qū)大有路85號
營業(yè)時間：星期一到星期日 9:00-21:30
粉絲專頁：https://www.facebook.com/cross.country01
官網(wǎng)：https://www.cross-country.com.tw/V2/Shop/StoreList/35559
綠野農(nóng)莊館 (超秦集團)
電話：03-341-1111
地址：桃園市桃園區(qū)永安路1063號
營業(yè)時間：星期一到星期五 10:00~19:00
官網(wǎng)：http://www.green-grange.com/
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很多人可能不知道「氣炸鍋」除了炸還能做什麼？
讓艾瑪來告訴你氣炸鍋有多好用！！
YouTube上有許多氣炸鍋教學影片，臉書也有氣炸鍋社團參考，社團有很多團友使用氣炸鍋的經(jīng)驗，可以參考團友們的食譜分享，當然不同品牌與食材大小不同，氣炸溫度與時間略有差異，自己試過調(diào)整後就知道囉，自從有了氣炸鍋薯條、雞塊和甜不辣幾乎變成了餐桌常客，艾瑪這次做了芋頭餅、水煮蛋、烤地瓜、六吋蛋糕、銀絲捲、雞腿、烤雞和鹹酥雞喔( ^ω^ )
我家郭寶偏愛吃炸物，加上我個人不愛吃油膩食物，所以買了這臺氣炸鍋，氣炸鍋從1800元到9000元不等，氣炸鍋原理都差不多，差在品牌機體、容量大小與操作方式，氣炸鍋目前很夯！知名品牌都需要等半個月以上，多參考才能找到適合自己的氣炸鍋。
〖 芋頭餅 〗
古早味的夾心芋頭餅是許多人愛吃的小點心，但油炸稍微沒拿捏好餅乾可是超含油，用烤的雖然麵衣不像用油炸來的輕薄酥脆，但這老少閒宜的口味簡單又快速，連三歲小孩都可以一起動手做，不妨自己DIY享受一下難得的天倫之樂烘焙日吧！
食材：迷你奇福餅、芋頭餡（可以買現(xiàn)成或自己做）
奇福餅乾有常見大的餅乾，也有這種小圓形差不多50元硬幣大小，我覺得小的奇福餅乾一次一個剛剛好喔。
作法：
奇福餅乾填入芋頭餡蓋上另一片餅乾，再用虎口整形備用。
氣炸鍋鋪上一層烘焙紙，芋頭餅沾上油炸麵糊放入即可，用170度-180烤約10分鐘即可。
＊油炸粉漿網(wǎng)路上有很多種油炸配方，試過兩種配方都不算滿意，就不提供給大家參考。
剛烤好的芋頭餅真的很香！都是烤餅乾的香氣，粉漿可以依個人喜好做調(diào)整，第一次的粉漿有點偏 稀，所以粉漿往下垂，第二次烤的粉漿做了調(diào)整有改善一點，不同粉漿烤出來的脆硬度也不同。?
這古早味芋頭餅是不是很討喜呢？小巧的芋頭餅一個約2-3口，搭配茶飲、咖啡就是一餐簡單下午茶。
氣炸出來的芋頭餅雖然不像油炸來的香氣四溢，對身體來講確實少了不少負擔，覺得不夠味就灑點梅子粉或是胡椒粉，多了調(diào)味香氣果然更好吃，沒有現(xiàn)成的芋頭內(nèi)餡自己做也很簡單，自己做的芋頭內(nèi)餡更實在也更香喔！
◆芋頭洗淨去皮、切塊蒸熟，用筷子可穿過芋頭塊中心即可，趁熱將芋頭搗成泥分次加入二砂糖，想要香一點可以加入全脂奶粉，我個人都是加入鮮奶油除了增加奶香氣，芋頭也更滑順好操作。?
〖 烤地瓜 〗
烤地瓜除了傳統(tǒng)攤車買得到，就連便利商店也有烤地瓜和蒸地瓜可選，但我真的要說一下…..便利商店賣的烤地瓜太雷了，買十次有七次的烤地瓜不太及格，都是放著不停加熱(? ?︿ ??)
食材：地瓜數(shù)條
作法：地瓜洗淨擦乾直接入鍋，我的地瓜算是小條，烤溫180度烤15分鐘左右，用竹籤或是筷子可插入中心點即可。（用肉眼看能感覺皮肉有點分離，用手掰可以輕鬆分成兩半）
＊烤第一次的地瓜略乾，外鍋加點少也好一點點但還是乾，和外面的烤地瓜比起來少了炭烤香氣，但是作法簡單吃不完的放冷藏，想吃隨時都有冰心地瓜。
〖 水煮蛋 〗
不知道是不是很多人和我一樣，晚上宵夜時間有時會肚子餓？但怕胖不敢亂吃？我個人冰箱隨時都有水煮蛋，肚子惡時來上一顆也不會有罪惡感，就不會出現(xiàn)「明天再減肥」。
材料：室溫雞蛋數(shù)個
作法：雞蛋請洗淨擦乾，外鍋加一些水。
160度8分鐘呈現(xiàn)水波蛋，蛋黃中間沒有熟，蛋殼不好撥喔！
160度10分鐘蛋已經(jīng)全熟，吃起來就像水煮蛋一樣。
＊用氣炸鍋烤比電鍋蒸煮更快速喔！艾瑪做了多次目前都正常，偶爾會有一、兩顆爆殼蛋黃跑出來一點點，但有人曾遇過整個鍋子彈飛出來，真正詳細原因不清楚，總之請大家要多注意。
◆ 生酮飲食：這盤有雞胸肉、花椰菜和水煮蛋適合想要增肌減脂的朋友，我個人偏愛「野人舒食」的舒肥雞胸肉口味多，輪替著吃較不會吃膩，加上美式賣場買的冷凍花椰菜或綜合冷凍蔬菜，一起放到氣炸鍋6分鐘就好囉，可加上水煮蛋或烤地瓜增加飽足感。
〖 巧克力戚風蛋糕 〗
蛋糕作法有很多種從大同電鍋、蒸籠到烤箱都能用，同樣配方會因為烤熟方式不同會有不同口感，我們這次來試試用氣炸鍋烤蛋糕吧！
食材：蛋兩顆、沙拉油15克、低筋麵粉30克、巧克力粉5克、水30克、砂糖25克
作法：
蛋黃糊：蛋黃加水、沙拉油攪勻，加入過篩的低筋麵粉、巧克力粉拌勻。
蛋白霜：蛋白加入1/3的砂糖打至粗泡，繼續(xù)打發(fā)期間分兩次加入砂糖，打發(fā)到硬性發(fā)泡，拿起攪拌棒蛋白呈現(xiàn)立體尖峰狀即可。
將蛋黃糊與蛋白霜分次輕輕拌勻，切記勿大力會消泡。
將蛋糕糊倒入六吋蛋糕模型中（底部可鋪上一層烘焙紙）。
最後將蛋糕烤模敲兩下（消除蛋糕表面的泡泡體）
?氣炸鍋先用170度預(yù)熱10分鐘
?蛋糕烤五分鐘取出，蛋糕體表面畫十字
?降溫到160度繼續(xù)烤10分鐘
?再用150度烤5分鐘
＊如果蛋糕表面已經(jīng)上色，建議可以直接蓋上一層錫箔紙喔。
剛烤的蛋糕別忘記敲一下在倒扣喔！我用的是6吋活動蛋糕模，待涼用蛋糕脫模刀繞一圈在撕開蛋糕紙即可，初次使用氣炸鍋做蛋糕外型差強人意，所謂的熟能深巧多試幾次賣相肯定會更好。
用氣炸鍋烤出來的戚風蛋糕比較矮，可能中途有打開溫度降低少了蓬鬆度，同樣配方用烤箱烤的較高，但戚風蛋糕體同樣軟綿好吃，對家裡沒有烤箱的人來說，能用氣炸鍋烤出蛋糕真的很方便。
〖 蔥蛋銀絲卷 〗
吃膩了蒸銀絲卷嗎？簡單畫上幾刀塗上一層薄薄的油，氣炸鍋外鍋加點水，就能烤出美味的銀絲卷喔！
食材：銀絲卷、蔥花、雞蛋
作法：冷藏的銀絲卷(非冷凍)畫上兩刀，塗上一層薄薄的油，氣炸鍋外鍋加點水，180度烤個七分鐘呈現(xiàn)金黃色即可。
*平底鍋煎蛋可用噴油罐可以少點油膩感，煎個蔥蛋或是荷包蛋，簡單一個早餐快速做好。
〖 煉乳銀絲卷 〗
到鹽酥雞攤的銀絲卷，銀絲卷也可以自己炸喔！沒有噴油的銀絲卷少了酥脆度，建議最少要噴點油，不然會太乾硬沒那麼好吃。
作法：銀絲卷畫上幾刀或是切十字，塗上一層薄薄的油，氣炸鍋外鍋加點水，用180度烤個七分鐘呈現(xiàn)金黃色即可，擠點煉乳、灑點巧克力米..簡單裝飾，輕鬆完成！除了能當早餐、小孩放學當點心吃也很不錯。
〖 炸雞腿-沾粉 〗
簡單炒幾道青菜加上香酥雞腿！小孩就能
食材：雞腿（醃料：蒜頭、醬油、米酒) 醃製冷藏三小時以上
沾點地瓜粉等它回潮，塗上一層油，
180度烤10分鐘、翻面再烤10分鐘、最後拉到200度搶酥兩分鐘。
＊有沾粉的食材一定要回潮或是塗油，才不會有白色粉末。
這雞腿外皮相當酥脆，雞腿肉鮮嫩多汁，郭先生說和外面的炸雞腿味道一樣耶！以後雞腿飯便當自己做就好還更健康呢。
〖 紙包蒜頭雞腿 〗
食材：雞腿、蒜頭、洋蔥
作法：雞腿醃過，加上蒜頭、洋蔥用烘焙調(diào)理紙包起來，180度15分鐘，翻面180度15分鐘
*做瑞士卷用的白報紙不行喔！需要用烘焙用調(diào)理紙，白報紙少了一層防水油會破掉喔。
〖炸雞腿-不沾粉〗
接著試試看不沾粉的雞腿效果如何？
食材：雞腿（醃料：蒜頭、醬油、米酒)
作法：醃好後180度10分鐘翻面續(xù)烤10分鐘。
＊不管是紙包雞腿還是烤雞腿都好吃耶！兩者風味不同肉質(zhì)一樣鮮嫩，紙包雞多了一層調(diào)理紙烤的時間會比較長喔。
〖 烤雞 〗
烤雞對很多小家庭來講是件麻煩事！光是一個大烤箱就不是每個家庭都有，現(xiàn)在有了氣炸鍋烤雞簡單多了，買雞前要確認氣炸鍋容量，千萬別買太大隻可能會塞不進去喔。
食材：土雞（肉雞）、蔥段、大蒜、洋蔥、米酒、醬油、糖
作法：雞肚塞入蔥段、大蒜與洋蔥，加上醃料塗抹醃製冷藏一個晚上。
表面可以刷點油，160度-180度烤約15分鐘翻面，繼續(xù)烤15分鐘，總共烤了40分鐘-50分鐘。
＊雞肉醃料可自行調(diào)配加入五香粉、蒜粉，溫度僅供參考。
我的醃料也太多了吧…都滿出來了！（太不雅觀了(>﹏<)）
我的這隻雞有點大一開始用180度烤十分鐘，上色太快顏色偏焦，建議可以先用160度烤溫開始測試。
運氣好！剛好賣場只剩下唯一這隻肉雞150元，花個150元炒盤青菜就能讓家人飽餐一頓，是不是很簡單呢？烤雞旁邊加點花椰菜、薯條就很豐盛囉，這隻雞大小2-3人食用差不多。
剛烤好的太燙了直接用刀切，雞肉果然鮮嫩、雞胸肉一點都不柴，可惜醃製調(diào)味料失手放太多，蓋掉了雞肉香氣，但沾點胡椒鹽一起吃就很夠味，以初次體驗烤雞來講還算滿意，就像做烘焙甜點一樣試做幾次就能見人囉。
〖 鹹酥雞 〗
自從有了氣炸鍋我們就沒買過鹽酥雞啦！把想要吃的食材全部都放進氣炸鍋，像是杏鮑菇、玉米筍、四季豆、甜不辣、豬血糕、鹹酥雞…等，想得到全都可以放進去，鹹酥雞自己買雞胸肉切丁醃製一晚沾裹地瓜粉，炸出來的同樣鮮嫩好吃。
食材：看你今天想吃什麼？？？
作法：蔬菜180度5-7分鐘、甜不辣7分鐘、鹹酥雞180度15分鐘
＊氣炸鍋溫度僅供參考，想要酥脆一點表面可以噴點油，灑點鹽酥雞專用調(diào)味粉比胡椒鹽好吃，喜歡吃膨脹酥脆的甜不辣建議可以獨鍋炸，不用噴油就很好吃，九層塔在最後一、兩分鐘放進去搶酥增加氣味，可惜九層塔顏色不討喜囉。
＊自從有了氣炸鍋“薯條、雞塊、甜不辣”幾天輪流出現(xiàn)一次，加點調(diào)味粉就很好吃！以上是艾瑪單純分享的氣炸鍋菜單，我沒有好手藝只是愛玩，烤溫時間僅供參考，自己動手試試才知道。
艾瑪IG帳號:alma_8082
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