嘉義王媽媽牛雜湯｜東市場傳承四代老字號！全臺最霸氣牛雜湯．一早開始賣下午1點打烊

alma0209 — Mon, 27 Mar 2023 09:41:59 +0000

菜市仔最霸氣的牛雜鍋！

結眾牛牛精華都在這一大鍋，被譽為全臺最霸氣的牛雜湯，創立於1920年已傳承到第四代，一早六點就開始營業，原本是在地人的早午餐，現在已變成觀光客必訪名單，招牌牛雜、牛肉湯一碗都是150元，喝完牛肉清湯還可以續？

王家祖傳本產牛雜湯在哪？

這間老字號到叫什麼名字？

東市場招牌寫著“王家祖傳本產牛雜湯”，網路搜尋人稱王家牛雜湯，也叫嘉義王媽媽牛雜湯，總之看到超大鍋牛雜湯這間就是，從中山路和忠孝街進來比較快，汽車可停放CITY PARKING城市車旅步行約2分鐘，或嘉義政府停車場步行約5分鐘。

即使市場周邊已經很多老字號，有里長雞肉飯、北回水晶餃、阿富網絲肉捲、袁家筒仔米糕排骨酥…等，但王媽媽平日排隊人潮沒斷過，工作人員超忙，跟著排隊等安排座位，除了觀光客慕名而來，在地人也願意跟著排隊。

菜單有7種加上白飯，牛筋湯一碗是200元，其它牛肉、牛心、牛肚、牛腰、牛肝和牛雜都是150元，想吃飽建議加碗白飯才有飽足感，提供續湯喔！

一開始會注意到王家牛雜湯，就是被這大鍋吸引，比阿嬤炊粿鍋還大，每天從北港屠宰場送來新鮮溫體牛，裡面滿滿牛肉內臟，火爐上煮得沸騰，食材不斷在鍋中翻滾著，看著就好誘人～

旁邊還有冰鎮的當日溫體牛，都是現點現煮，就和臺南牛肉湯一樣純粹，吃得到鮮美牛肉自然甜味。

初次來不知要吃什麼？點牛肉湯、牛雜湯就對了，牛雜湯有牛心、牛肚、牛腰、牛肝與牛筋，牛雜上放上薑絲提味去腥，這碗湯真的好清甜，加上淡淡薑絲提味，湯底溫潤清甜，沒有什麼雜質，不用過多調味就滿好喝，牛的精華都在這一碗。

牛雜吃一輪就知道自己喜歡什麼，不同牛雜部分呈現不同口感，有彈軟、軟嫩和帶咬勁，我本身滿喜歡吃牛雜，牛雜很有層次什麼都能吃到。

新鮮加上處理得宜，牛雜沒腥味！

沾點特製甜醬油膏換換口味，覺得沾醬還好，建議來碗白飯，吃得飽還吃得爽。

＊從頭到尾盯著那鍋大牛雜，畫面真的太強大，早上到中午上門顧客沒停過，只賣到下午一點就打烊，真的是早起鳥兒有蟲吃，用餐就傳統市場環境，介意的朋友就外帶吧！嚐過後才知到這箇中滋味，如果要排很久我會跳過，畢竟附近吃的選擇很多～

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電話：05-2236660

地址：嘉義市東區中山路199號13號(東市場飲食區)

營業時間：6:00～13:00

公休：星期一