米食料理輕鬆玩！
買(mǎi)了一包長(zhǎng)糯米打發(fā)一下防疫期間，想了一下能玩什麼？這次把糯米做成早點(diǎn)、正餐和點(diǎn)心，前提是越簡(jiǎn)單越好，像我這種手殘廚藝也能完成，這篇一次帶六道糯米料理給你，有糯米飯糰、麻油雞飯、珍珠丸、芒果糯米飯、菜粽和筒仔米糕～
早點(diǎn)！臺(tái)式傳統(tǒng)飯糰
每天早點(diǎn)都想來(lái)點(diǎn)變化，剛好有長(zhǎng)糯米就來(lái)個(gè)臺(tái)式飯糰吧！內(nèi)餡多變化可放油條、蔥蛋、滷蛋、肉鬆、蘿蔔乾、酸菜、溏心蛋或鮪魚(yú)，或是來(lái)顆蔥蛋包飯糰，加杯豆?jié){就是很傳統(tǒng)的臺(tái)式早餐組合。
簡(jiǎn)單材料：長(zhǎng)糯米、油蔥、雞蛋、肉鬆
作法：
- 長(zhǎng)糯米先洗淨(jìng)，加水浸泡兩小時(shí)以上，瀝乾水份，放到電鍋蒸熟備用。
- 前一天先在豆?jié){店買(mǎi)好油條，當(dāng)天早在放到氣炸鍋3分鐘。
- 乾淨(jìng)的抹布放入乾淨(jìng)耐高溫袋中。
- 鋪上適量的糯米飯，撒點(diǎn)肉鬆，擺入油條、蔥蛋捲起，捏合即可。?
用飯糰紙包卷起來(lái)，放到包包肚子餓在吃也很方便！早上來(lái)顆飯糰，一年四季皆適合，冬天一早吃到熱騰騰米飯很幸福，夏天一早吃飯糰直接飽到中午，省下中午餐費(fèi)，糯米就是特別有飽足感。
糯米珍珠丸
港式飲茶常見(jiàn)的糯米珍珠丸，不用上館子自己在家就能做，而且配料快速作法又簡(jiǎn)單，換算下來(lái)一顆成本不用多少，成品卻上的了檯面，加點(diǎn)香菜點(diǎn)綴更迷人。
簡(jiǎn)單材料：長(zhǎng)糯米、絞肉、蔥、薑（蝦米、荸薺、紅蘿蔔）
調(diào)味料：醬油、胡椒粉、香油、米酒
作法：
- 長(zhǎng)糯米先洗淨(jìng)，加水浸泡兩小時(shí)以上，瀝乾水份備用。
- 將絞肉用刀剁碎一點(diǎn)，其它食材切成末或細(xì)粒。
- 除了糯米，絞肉加上其它食材、調(diào)味料攪勻打出黏性。
- 絞肉餡擠成小圓球，滾上長(zhǎng)糯米，放到鋪好防黏紙的盤(pán)子上。
- 電鍋放入一杯水，蒸製跳起即可。
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現(xiàn)做現(xiàn)蒸出爐的糯米珍珠丸！外層糯米飯軟彈，肉餡經(jīng)過(guò)剁細(xì)拍打特別有彈性，珍珠丸越嚼越香，除了有糯米香還有肉餡甜味喔～不用沾醬就很夠味。
在家防疫不出門(mén)，港式小點(diǎn)自己做，省錢(qián)、乾淨(jìng)又美味。
單吃?xún)?nèi)餡還不夠過(guò)癮，艾瑪家的珍珠丸還包入一整蝦鮮蝦，除了有鮮肉Ｑ還有蝦子，一餐吃顆6~8顆不是問(wèn)題。
麻油雞油飯
在北部油飯和麻油雞都挺好買(mǎi)！但想吃「麻油雞飯」可就真的要找一下，防疫期間乾脆自己做，之前用帶骨雞腿做過(guò)油飯，雖然帶骨的特別香，但口感不佳要吐骨頭挺麻煩，還是真空去骨雞腿肉方便多了，炒一炒放到電鍋中，今天晚餐就是你了～
簡(jiǎn)單材料：長(zhǎng)糯米、雞腿肉、老薑、麻油（香菇、蝦米）
調(diào)味料：米酒、鹽、雞粉
作法：
- 糯米米洗淨(jìng)，加入米酒與水浸泡。
- 冷麻油爆老薑片，中小火炒香到薑片邊微焦捲，加入切塊雞腿肉炒到表面微焦。
- 加入糯米、米酒煮滾後，加入鹽、雞粉調(diào)味拌勻。
- 倒入內(nèi)鍋，外鍋加上兩杯水跳起即可。
*米酒與水量因人而異，有的人喜歡米酒味較重，有的人喜歡稍軟的米飯，做過(guò)幾次米酒水量與糯米平行，米飯Ｑ軟適中，這次米酒水量蓋過(guò)糯米煮出來(lái)稍軟喔。
吃膩了北部油飯，偶爾來(lái)點(diǎn)南部麻油雞飯真不錯(cuò)！米飯融入麻油、老薑的爆香氣，去骨的雞腿肉Ｑ彈好吃，這滋味讓我們一口接一口停不下來(lái)，香氣太迷人，好吃歸好吃但油膩了點(diǎn)，還是要節(jié)制～
芒果糯米飯
臺(tái)式的糯米飯都是以熱食為主，趁著夏天芒果季，來(lái)做一道泰式芒果糯米飯吧！
簡(jiǎn)單材料：長(zhǎng)糯米、椰奶、砂糖、芒果
作法：
- 糯米米洗淨(jìng)，泡水至少四小時(shí)以上，蒸熟備用。
- 椰奶加點(diǎn)砂糖煮到糖融化待涼。（可加點(diǎn)鹽）
- 糯米飯趁入拌入一些溫椰奶。
- 糯米、芒果切片擺盤(pán)，淋上剩下的椰奶即可。
南部 菜粽
從小就是吃北部粽長(zhǎng)大，尤其是炒熟的糯米，包起來(lái)就像有棕葉香的油飯，反而偶爾會(huì)想來(lái)點(diǎn)南部粽，菜粽很適合我這種廚房玩票，備料簡(jiǎn)單！醬多加一點(diǎn)就好吃(o^^o)
簡(jiǎn)單材料：長(zhǎng)糯米、花生、粽葉
調(diào)味料：鹽、胡椒粉
作法：
- 糯米洗淨(jìng)泡水至少三小時(shí)，花生同樣泡水至少三小時(shí)。
- 粽葉洗淨(jìng)數(shù)次後浸水泡軟。（不同葉種泡水時(shí)間不同，粗硬的葉柄可減掉）
- 取一大一小摺成漏斗狀，加入米飯與花生，折起綁起來(lái)。
- 水需蓋過(guò)粽子煮約50分鐘，煮到每粒米飯、花生呈現(xiàn)軟綿即可。
＊網(wǎng)路有許多專(zhuān)業(yè)的食譜參考，我只是提供長(zhǎng)糯米有什麼玩法喔。
不想出門(mén)！乾脆花生粉也自己打，去皮後放到破壁調(diào)理機(jī)打成粉，要吃多少打多少，臺(tái)灣容易潮濕保存不易。
簡(jiǎn)單的菜粽雖然外型差強(qiáng)人意，但撒上剛打好的花生粉，聞起來(lái)香氣四溢，淋上臺(tái)中特有的「東泉辣椒醬」，加上香菜提香點(diǎn)綴，我的2D菜粽還是能勉強(qiáng)上桌啦！
南部菜粽特色糯米、花生要夠軟綿，每一口都有麻竹葉的香氣，再加上厲害的辣椒醬，肯定能吃光光。
筒仔米糕
吃膩肉燥飯？剩下的肉燥能做什麼，乾脆換個(gè)花樣做成筒仔米糕吧！米飯可以蒸熟拌醬放入小桶，或是倒入生糯米後蒸熱，夏天想要清爽點(diǎn)，還能舖上醃漬過(guò)的小黃瓜，也有不少人會(huì)來(lái)匙肉鬆。
簡(jiǎn)單材料：長(zhǎng)糯米、絞肉、香菇、蝦米、雞蛋
肉燥調(diào)味料：醬油、香油、米酒、五香粉、白胡椒粉、紅蔥酥、香菇水、冰糖
作法：
- 做好的肉燥放到杯碗底。
- 取滷汁加糯米炒香。
- 放到電鍋蒸熟。
- 冷掉倒扣。
筒仔米糕同樣少不了東泉辣椒醬！
＊一整包的糯米可以玩很久！玩一整個(gè)星期都不會(huì)膩，喜歡怎麼樣的糯米口感？多試幾次就知道喔！
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這次特地來(lái)到新店的天天美食廣場(chǎng)，每天都營(yíng)業(yè)而且中午就開(kāi)始囉，週末停車(chē)要排不管買(mǎi)什麼都要排，進(jìn)去一圈我們就放棄，只能找一天白天特地來(lái)吃美食，本來(lái)就餓加上繞了十五分鐘只個(gè)快餓昏了，離開(kāi)後收尋美食ＡＰＰ找到這家好旺記港式茶餐廳，除了評(píng)價(jià)挺不錯(cuò)消費(fèi)也是平價(jià)！前方有收費(fèi)停車(chē)場(chǎng)還算方便。
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晚上快八點(diǎn)還是客滿(mǎn)沒(méi)有位置，等到有位置後才覺(jué)得裡面有點(diǎn)擠，還不如坐外面比較涼沒(méi)蚊子空間大，而且桌上還放著消費(fèi)滿(mǎn)300元即可以贈(zèng)送蘿蔔糕或是螺絲捲！第一次看到這類(lèi)型活動(dòng)挺有趣，晚上坐外面還不錯(cuò)，但是中餐可能就會(huì)很熱囉～
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港式鴛鴦奶茶＆檸檬汽水挺大一杯的，冰塊剛好消暑，波浪型的杯子握起來(lái)挺特別。
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一看到這「廣東海鮮燴飯」覺(jué)得配色好繽紛！海鮮類(lèi)別雖然不多，但是這蝦子大顆也有好幾個(gè)，稠感芡湯味道適中。
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爆漿炸蝦球從外皮看起來(lái)就感覺(jué)炸的好酥，看起來(lái)也沒(méi)有什麼油膩感！
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咬下去先是外層脆皮好酥喔！之後濃郁的牽絲起士香撲鼻而來(lái)，口感軟香好吃，之後才咬到彈牙的鮮蝦，這道港點(diǎn)真的滿(mǎn)厲害，連挑嘴的姐妹淘都說(shuō)好吃，即使沒(méi)有新蝦當(dāng)純的爆漿起士球也很讚。
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鮮蝦腸粉皮吃起來(lái)很軟滑，淡醬油也只是淡淡提味，每條都有兩個(gè)鮮蝦不但大隻也Ｑ彈，這個(gè)也滿(mǎn)值得點(diǎn)來(lái)吃。
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冰火菠蘿油朋友吃的。
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坐外面招待的港式臘味蘿蔔糕，外層煎的赤赤像有層脆皮一樣，裡面軟嫩挺香的。
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薑絲魚(yú)片粥上面撒了蔥花、油條和胡椒粉，粥感濃稠滿(mǎn)香的，魚(yú)片也挺滑嫩搭配滑粥真速配，每一口都有薑絲的獨(dú)特香氣，我覺(jué)得滿(mǎn)好吃，郭小弟更是快把一碗全嗑光。
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很特別的一道點(diǎn)心「時(shí)蔬鮭魚(yú)卷」，沒(méi)有想到是用腐皮包卷去炸，一開(kāi)始我們還以為店員送來(lái)鮮蝦腐皮卷，這道還看的到不少油…
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裡面確實(shí)有不少時(shí)蔬，但是鮭魚(yú)？除了無(wú)味還無(wú)口感，腐皮卷有很重的乳瑪琳氣味，整體真的除了味道不佳還挺怪的！我們?nèi)齻€(gè)人都不喜歡。
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生滾牛肉粥這道只有一點(diǎn)胡椒粉味道，牛肉片嫩度一般，鹹味可以再多一點(diǎn)。
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「鮮蝦蒸燒賣(mài)」說(shuō)真的肚子當(dāng)時(shí)非常餓！只記得蝦子滿(mǎn)Ｑ整體好吃，肉餡沒(méi)有肥筋肉。
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一般都是珍珠丸，帶刺激的麻辣珍珠丸第一次聽(tīng)到，肉餡也滿(mǎn)香不乾澀挺扎實(shí)，外米糯米只是薄薄一層，有點(diǎn)太軟Ｑ一點(diǎn)比較好吃，吃起來(lái)就像是肉餡加了麻辣醬！也還不錯(cuò)有特色。
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鹹魚(yú)雞粒炒飯吃起來(lái)不死鹹，淡淡的鹹魚(yú)香氣不明顯，但米飯炒的乾爽且粒粒分明，搭配一旁帶點(diǎn)辣味的古早味菜圃，多了蘿蔔乾香氣和微辣感，有中到我！！
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ＸＯ醬海鮮公仔麵裡的海鮮也是以鮮蝦為主，炒麵有點(diǎn)鹹炒的挺入味，麵條口感有點(diǎn)微硬，吃到一半開(kāi)始覺(jué)得略油起來(lái)，所以多人分著吃比較適當(dāng)。
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炒河粉淡醬油有炒入味，吃到這道也已經(jīng)吃不太下了，三個(gè)大人點(diǎn)了五道主食！是有那麼餓嗎？
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這餐我們卯起來(lái)猛點(diǎn)！其實(shí)最過(guò)分的是我因?yàn)閹缀醵际俏尹c(diǎn)的，哈哈，五道主食點(diǎn)心加上飲料一共點(diǎn)了十四道….這是不是有點(diǎn)誇張，最後我們是爆肚吃不下放棄，這次隨性亂點(diǎn)下來(lái)只有一道時(shí)蔬鮭魚(yú)不合口味，其它都一般好吃消費(fèi)也平價(jià)，值得來(lái)試試我下次還要來(lái)呢，別忘了點(diǎn)份爆漿炸蝦球喔＾＾
好旺記港式茶餐廳
電話：02-8919 3093
地址：新北市新店區(qū)三民路125號(hào)
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