新加坡米其林一星【莆田PUTIEN】
剛好在信義區就來ATT分店，連續摘星的莆田，上次吃完讓人留下深刻印象，特別和家人再回訪，菜色料理很符合國人口味，中國八大菜之一的閩菜結合星馬料理，很適合帶家人來聚餐享受一下。
莆田PUTIEN：19年堅持，享譽新加坡莆田菜！
莆田餐廳創辦人方志忠先生來自福建中部的莆田
多年前舉家移居獅城新加坡
因為對家鄉菜的思念
憑著推廣道地家鄉菜的初心和自己對食物的熱愛
2000年，他在新加坡吉真那路開出了首家莆田餐廳
不忘初心 『堅持好食材，原味莆田菜』
裝潢前衛復古特色！門外的精品蒂芬妮藍最讓人過目不忘，走到餐廳裡面又是另一個世界，有一股衝動想穿旗袍在這拍網美照。
莆田桌椅配置適合各種聚餐，喜歡隱私點的也有包廂選擇，用餐空間不壅擠氛圍舒適，不用多說來過的都知道～
莆田菜的獎項橫跨新加坡、香港、上海和臺灣，目前已經在東南亞已經開設62間分店，莆田遠在新加坡吉真那路的老店更是摘星無數，除了報章媒體報導也有不少名人來光顧，趕快來簽名牆找找自己認識的明星吧！（艾瑪隨便一眼就認出幾位）
莆田餐廳最搶手的座位，有好幾桌都是預訂位，從窗外看出去相鄰臺北101大樓，平日時間還不到12點鐘這排座位已經沒囉。
★辣媽辣椒醬內含：朝天椒、紅辣椒、青辣椒、檸檬原汁、 鹽、蒜仁、糖。
有試過莆田自製手工辣椒醬的都知道！
這辣椒醬和國人吃的辣椒醬完全不同，這辣椒醬有檸檬的酸香氣特別開胃，酸味不像泰式酸味那麼強烈，搭配三種辣椒提出辣香度，南洋風味的辣椒醬拿來炒飯、沾海鮮肉片都很適合。
手工焦香嫩豆腐
看似普通的這道豆腐，過程從黃豆挑選、淨豆和磨豆都是莆田自己來喔！油炸過後的老豆腐沒有過多油膩感，充分吸飽了醬汁每一口都口齒留香，這道豆製品很適合長輩吃！
微微黃豆甜味焦香豆腐，加點辣椒醬好搭！每一種純粹香氣都互不搶味。
莆田荔枝肉
為什麼叫做荔枝肉？因為這圓圓肉粒有如荔枝狀，加上肉質鮮美好吃，就像新鮮荔枝色香味俱全，為了保持口感只用瘦豚肉，第一步先把薑和大蒜剁碎後，加入瘦肉拌勻，依序加入適量白糖、鹽和地瓜粉類攪勻，接著要醃製十三小時才能油炸，道道工序重要皆不得馬虎。
荔枝肉炸到外酥內軟，加上一點醬油和醋提味，最後用水果荔枝和黃、綠、紅椒裝飾點綴，賣相真的很不錯呢！
醃製很入味所以沒有一絲腥味，只有豚肉本身的肉香氣，加上酸甜開胃醬油醋醬，讓人一口接一口停不下來，這道菜除了很下飯，荔枝豚肉也挺Ｑ彈，我個人滿喜歡。
鐵板滑豆腐
聽到吱吱作響的鐵板聲呢！蛋豆腐切成厚狀，搭配洋蔥、香菇和彩椒..等蔬菜，最後淋上特製醬汁燒至鹹香入味，配色豐富讓人看的食指大動。
蛋豆腐外層煎成一層薄酥皮，一入口先是鹹香醬汁，接著就吃蒸蛋般細滑香嫩，濃郁的中菜風味，加點辣媽辣椒醬更有層次。
吹著冷氣享受美食很幸福，但夏天還是會想來杯清涼的果汁，帶點微酸味的「酸柑汁」就很適合喔。
砂鍋悶鱸魚
一送上桌掀開砂鍋蓋立即攪拌！讓鱸魚底部香氣充份融合一起，攪拌過程香氣飄散來，而且有不少鱸魚塊，這個價格來講很劃算。
每塊鱸魚都有一定的厚度！高溫油炸把鱸魚鮮都封在裡頭，醬汁鹹中帶甜下飯又開胃，搭配點清爽的洋蔥更好吃。
有厚度的鱸魚有少量小刺，吃的時候要小心，別一口咬下要先分小塊喔！吃鱸魚很怕土腥味這個不會，加上肉質細緻綿密、調味適中很耐吃，魚肉可以扒上好幾口白飯。
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<有很多更精彩的即時動態喔>
莆田PUTIEN (信義區ATT分店)
電話：02-2723-5898
地址：臺北市信義區松壽路12號6F
營業時間：平日 11:30-14:30/17:30-21:30、假日 11:30-14:30/17:00-21:30(最後點餐 14:00/21:00)
粉絲專頁：莆田臺北信義att店
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現代人就是超幸福！不用出國就能吃到新加坡「米其林一星」餐廳，【莆田PUTIEN】連續三年榮獲新加坡2016、2017、2018米其林一星，除了連續摘星也榮獲各大美食獎項喔，莆田特色：中國八大菜之一的閩菜結合星馬料理，手法盡量呈現食材原味，不過多調味根據食材特性烹煮出最佳時間，米其林一星果然不簡單。
莆田PUTIEN位在JC PARK一樓，進大門走到左邊長廊看到魚尾獅就是了喔！加上搶眼的蒂芬妮精品藍色，餐廳顯得格外有特色。
連續蟬聯新加坡三年米其林一星，外牆有詳細介紹品牌特色得獎紀錄，莆田目前在馬來西亞、印尼、香港、上海、北京..等已經超過50家分店，不愧是新加坡中餐第一品牌！
裝潢大走創意時尚南洋風，蒂芬妮藍格窗搭配木色、花磚彷彿兩個世界，卻一點都不突兀， 加上牆面掛了不少新加坡建築畫作，一時之間還以為自己身在國外呢！用餐環境氛圍相當加分。
莆田的桌椅配置適合各種聚餐，有兩人、四人桌也有多人圓桌，用餐環境不壅擠也可併桌，不管是閨蜜朋友聚餐、公司活動聚餐或是家人三代同堂都適合。
走到最裡面左右兩邊有包廂大圓桌，適合多人聚餐或是追求隱私的顧客，包廂部分最低消費為7500元。
目前推出「海蠣祭」春饗新菜五選二只要499元，真的好劃算呢！而且牡蠣還是現撈冷藏。
#官網有詳細菜單：https://www.putien.com.tw/menu.html
莆田小貼心：吃螃蟹不怕弄髒衣服，穿上特製的圍裙讓顧客安心食用。
桌上有莆田自製的辣椒，這辣椒和臺式辣椒風味完全不同，朋友推薦一定要試試這個，這辣椒醬帶點順口酸味，卻又不像泰式酸味那麼強烈，帶點南洋風味的辣椒醬好吃耶。
△ 砂鍋紅糟雞
一打開砂鍋蓋就聞到淡淡酒香氣，選用山岜雞肉特別肥美，搭配爽脆的雲耳，加入紅糟汁一起入砂鍋燜煮熟成入味，每塊雞肉色澤紅亮讓人食指大動。
每一口雞肉都保有鮮嫩口感，特有的紅糟香撲鼻，加上醇厚酒香在口腔中久久不散，是一道很下飯的料理。
△ 金銀上湯時蔬
這道看似簡單只用了菠菜、鹹蛋黃和皮蛋，卻是幾乎每桌必點的「莆田十最」，大火快炒後加上鹹蛋黃、皮蛋，改成小火把精華煨煮入味，最後擺上酥炸透香的整顆蒜頭。
每根波菜都沾裹了鹹鴨蛋黃濃稠醬汁，不用多餘調味醬汁就鹹香夠味，加入清爽的Ｑ彈皮蛋豐富了整體口感，湯汁濃郁淋飯好吃。
△ 莆田滷麵
從湯汁色就能知道這湯有多濃郁，吸取廣東煲湯文火慢燉數時作法，把雞骨與海鮮的精髓熬煮出來再煮到麵條裡，工序繁雜不愧是「莆田十最」。
滷麵裹著好濃稠的高湯，精華湯味都煮融入到麵裡，搭配一口海鮮料讓人好滿足，原本以為煮到入味的麵條會很軟嫩，沒有想到這麵條相當柔韌有Ｑ勁。
朋友之前已經來吃過莆田囉！她強烈建議滷麵一定要來點辣椒醬，香濃的雞湯多了酸辣香氣別有一般風味，這辣椒醬很不錯搭配什麼都加分。
海蠣祭活動菜色：香燜海蠣、紫菜海蠣酥、海蠣紫菜煎蛋、椒鹽海蠣、莆田傳統海蠣煎！海蠣料理任選兩樣現撈價只要499元，等於一道現撈海鮮不用250元，不點怎麼對得起自己…
△ 香燜海蠣
一打開鍋蓋香氣瞬間撲鼻而來，鐵板爆炒配料再加上酥炸過的海蠣，起鍋前放上九層塔拌炒提香，每顆海蠣都鹹香夠味，這滋味像吃三杯一樣讓人一口接一口停不下來，這道完全就是我的菜！夏天胃口吃不下點這道可以多扒好幾口飯呢。
△ 紫菜海蠣酥
別看這盤黑嚕嚕的海蠣酥，創意料理手法將現撈海蠣包上紫菜酥炸，一咬下去相當脆口一次享有「香、酥、薄、脆」，油溫拿捏適中沒有一點油膩感，加了紫菜連小孩都會愛，是一道老少閒宜的海蠣料理。
△ 荔香馬蹄水、酸柑汁
飲品單杯如果不夠喝，多人不妨直接點一壺吧！相當特別的「荔香馬蹄水」? 用馬蹄、桂圓、無花果、荔枝和茅根一起熬煮，淡淡特有清甜香氣挺好喝，夏天來上一杯暑氣全消，「酸柑汁」選用新鮮的金桔與柳橙，喝一口就知道有多真材實料，果香酸味很明顯，適合喜歡酸味的女性朋友。
接著本餐重頭戲來啦！
△ 黑胡椒螃蟹
莆田的人氣料理！也是新加坡國菜之一的黑胡椒螃蟹，主廚特別選用約15-17兩的大沙公，大隻沙公佔據整個瓷盤，這道螃蟹拿來請客真的很有面子。
平日這天還提供桌邊服務，貼心教導該如何正確剖碎螃蟹，讓你吃螃蟹不用卡手，幸運的我們這天動口不用動口。
螃蟹螯一口塞進嘴裡！這幸福味讓人直呼好過癮，肥美的肉質除了螃蟹本身鮮甜味，外層黑胡椒醬除了辛辣味還帶有甜味，這滋味越吸允越夠味，螃蟹有沒有新鮮一吃就知道。
△ 煲湯白菜燉軟豆腐
看到「莆田十最」這四個字就知道大菜又來了，主廚嚴選非基改黃豆，用手工壓製成“鹽滷豆腐”，再加上雞骨、配料慢火熬煮12小時，白菜心已經燉煮到相當軟嫩，這上等湯醇厚帶點微焦香，烹煮黃金時間是大關鍵。
嚐一口這純粹的精華煲湯，溫潤舒服全是自然食材甜味，裡頭純手工的鹽鹵豆腐更是不能錯過，保有豆皮和豆腐各自優勢，能吸飽湯汁又保有香軟口感，連平常不愛豆製品的我也嗑了兩塊喔！口感獨一無二很特別。
△ 黃金馬來糕
小巧可愛的馬來糕當最後甜點最適合不過，馬來糕散發著淡淡奶香氣，加上裝飾的蜜漬木瓜絲，口感鬆軟甜度剛好，即使肚子已經飽飽，還是要吃完一顆才算滿足?。
＊中式閩菜結合星馬料理道道精髓夠味好吃，沒有一道讓我們挑惕的，加上餐廳有米其林一星的美譽，吃完這餐馬上讓我立馬想到母親節該訂位了！每年母親節都在王品集團旗下品牌慶生，今年可以換換口味囉，相信家人應該滿喜歡。
已經歇業
*艾瑪提醒大家～
莆田官網加入會員線上填寫資料，享有生日優惠喔！
請洽官網：https://www.putien.com.tw/member.html
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〖永久歇業中〗
莆田PUTIEN (桃園春日店)
電話：03-3585653
地址：桃園市桃園區春日路618-1號1樓
營業時間：11:30~14:30/17:30~21:00
粉絲專頁：Putien莆田-桃園春日店
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