三民大飯店｜32年飯店只賣小吃？一天還只賣五小時！三大滷鍋暗藏陳年老滷汁．食尚玩家三度採訪

alma0209 — Sun, 08 Aug 2021 05:30:49 +0000

這家大飯店不提供住宿？

這家營業32年大飯店不提供住宿！也沒大餐？只有在地小吃飯麵滷味，粉專多達5000多人追蹤、7500打卡次數，食尚玩家還三度採訪，小吃店原本開在三民村，鄰近高爾夫球場很多老闆來吃飯，都會說我在大飯店吃飯，久而久之就順理成章成了“三民大飯店”，我當然也要來嚐鮮～

大老闆心中的“大飯店”在哪？

這家小吃就在宜蘭礁溪路三段22號，靠近臺灣中油信宜加油站，原本是家鐵皮屋小吃，今年一月份遷移到礁溪路三段上，看到這棟透天就是囉！附設停車場就在後方，門口還有阿華的專屬網美牆。

有滷肉飯、肉羹、板條乾麵、冷盤小菜和滷味，小碗麵食只要35元、大碗50元，有油麵、米粉、粿仔和陽春白麵四種可選，11種冷盤小菜一律50元，夏日胃口不佳，看到小菜特別心動～鯊魚煙、嘴邊肉、鴨賞、筍絲、鹹蜆仔和泡菜都想吃！

先別衝動，人數不多點餐要適可而止，三民大飯店的重頭戲滷味可沒有在菜單上。

來三民大飯店必點的滷味，大滷鍋直到民國89年才推出，起初只是放醬油和蒜頭家常滷味，每次都留點滷汁當成明日滷底，就變成現在的的招牌菜。

三大鍋滷味有大腸、小腸、豬腳、控肉、豬尾巴秤重計價，豬舌頭一顆150元、百頁豆腐30元、黑豆干20元、蘭花干20元、鴨血20元、海帶10元，銅板價格相當親民，加上陳年老滷加持，讓人忍不住每樣都想來一點。（價格僅供參考）

有些滷味料沉在老滷底，其中豬尾巴更是限量！滷味阿姨好熱情，說著豬腳、控肉、豬尾巴、百頁豆腐、蘭花干、鴨血..每樣都好吃，想吃什麼滷味大小自己撈。

說真的不餓！兩大一小而且實力超弱，還是忍不住點了一桌外帶，有乾拌板條、肉羹飯、陽春麵、鴨賞、筍絲和滷味，這一餐380元好豐盛，幾乎是4人份量，尤其是這大碗的肉羹麵好誇真，這紙碗完全裝不下去，倒出來都能分成兩碗。

阿姨推薦的紅牌滷味太多，夾了三層控肉、黑豆干、百頁豆腐和豬腳四種，沒有想到隨便拿四種，切一切整碗都滿起來，每樣食材滷的時間都不同，呈現出來的色澤也不同，每樣食材醬色滷的透徹，豆干、百頁豆腐都很入味！百頁豆腐口感Q軟帶點彈性，黑豆干也鹹香好吃，散發純粹的醬油香氣。

我選了最小的豬腳，你也可以撈最大的豬腳，豬腳一兩18元，豬腳沒有想像中軟嫩，帶點Ｑ勁鹹度適中，三層肉拿起來ㄉㄨㄣㄉㄨㄣ，肥肉層挺厚，吃起來卻一點也不油膩，總之這份滷味大受好評，以小吃店來講滿好吃。

冷盤小菜點了宜蘭鴨賞和滷筍絲，鴨賞切成小段加上蒜苗，鴨賞Ｑ彈有咬勁，加上濃郁煙燻香氣，就是那麼下酒，即使單吃也不單調，傳統滷筍絲挺清爽，竹筍香中帶點微酸氣也很下飯。

大碗的份量真的挺大，一大碗飯加上滿滿的羹湯，肉羹好像約3~4條，勾芡的湯最能包覆米飯，羹湯味清淡挺保守，沒有留下太多記憶點，吃飯喝湯吃飽飽。

▲ 清湯陽春麵、乾拌板條

小碗的陽春麵和板條，和平常吃的份量差不多！可是三民大飯店一碗只要35元，我們都覺得挺實惠，兩種麵都挺中規中矩，常見的臺式小吃風味，整體調味保守了點，鹹香氣都挺一般，覺得應該來點辣才夠味。

＊整餐吃下來滷味最受歡迎，麵食比較一般，下次經過會為了滷味下車，買一些放在車上吃解饞也不錯。

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