迺夜市就是要吃傳統(tǒng)味

觀光夜市路尾有攤「鹿港名產(chǎn)牛舌餅」，這條沒什麼遊客，來買的幾乎都是當(dāng)?shù)厝?，牛舌餅手工現(xiàn)做，不時(shí)可以看到老闆正在包、桿、煎，在地經(jīng)營超多20年時(shí)間，拿到手的牛舌餅還熱著，牛舌餅買四送一等於20元/片，常常買來邊走邊吃。

夜市鹿港牛舌餅 在哪?

鹿港牛舌餅攤在桃園觀光夜市，正康二街133號(hào)門外，看到這攤掛著黃色招牌，寫著牛舌餅就是囉！從北埔路開始逛步行約5分鐘，如果沒有要逛夜市，直接到正康二街比較快，這段路沒有什麼人，在地人都直接騎車來買比較快。

• 桃園市桃園區(qū)正康二街133號(hào)門外
• 星期一到星期日 17:00~22:00

鹿港牛舌餅原本是一對(duì)老夫妻在經(jīng)營，賴伯伯在桃園夜市賣了20年，這幾年已經(jīng)換成康老闆繼續(xù)經(jīng)營。

▲ 2011年分享文的照片，當(dāng)時(shí)還拍到婆婆側(cè)影。

鹿港牛舌餅 價(jià)格

夜市鹿港牛舌餅25元/個(gè)，牛舌餅買四送一，平均一個(gè)是20元，單買一個(gè)牛舌餅不會(huì)特別劃算，當(dāng)然要買四個(gè)送一啦！士林夜市牛舌餅也是一個(gè)20元，但就不用買到四片。

牛舌餅加熱方式

在家如何吃到剛出爐的牛舌餅？

上面都有清楚說明，烤箱、電鍋、氣炸鍋和微波爐都可以，沒有這些電器也能用平底鍋乾煎加熱。

會(huì)了保持牛舌餅品質(zhì)，賣的差不多才會(huì)做新的牛舌餅，現(xiàn)場(chǎng)可以看到老闆正在包桿牛舌餅。

老闆說他們的原料很簡單，全素牛舌餅沒有任何蛋製品，油皮直接包入甜餡，沒有油皮包油酥這道工序，過程中不添加防腐劑，要盡快吃。

包好的小圓球桿成橢圓形，形狀就像牛的舌頭一樣，顧名思義因形而名就叫牛舌餅。

平底烤盤一次烤18片，不到幾分鐘翻面，牛舌餅已經(jīng)烤到金黃赤色，還能聞到淡淡烤餅香。

只要經(jīng)過至少會(huì)買上一片！

剛起鍋的牛舌餅還熱溫溫著呢！

桃園夜市 鹿港牛舌餅

延續(xù)老職人傳統(tǒng)手工作法，加上單純的原料，夜市牛舌餅就是那麼樸實(shí)，就是很常見的牛舌餅味～

外層有點(diǎn)微酥感，牛舌餅越嚼越香，甜餡很單純只有麵粉、麥芽膏和水，有點(diǎn)鬆軟帶點(diǎn)扎實(shí)的內(nèi)餡，甜香度剛剛好不過甜，放個(gè)兩、三天內(nèi)餡麵粉味會(huì)變重。

傳統(tǒng)油紙袋裝沒有密封性，建議當(dāng)天比較好吃，如果買回家建議放到密封袋，如果沒有封好，隔天水份會(huì)些許蒸發(fā)些，內(nèi)餡就沒有那麼綿密，外皮也會(huì)更乾喔。

＊它不是說有多好吃，但有來桃園觀光夜市就會(huì)想買一下！分享給桃園想吃手工牛舌餅的朋友。

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地址：桃園市桃園區(qū)正康二街133號(hào)門外

營業(yè)時(shí)間：星期一到星期日 17:00~22:00

提到牛舌餅不是宜蘭就是彰化！畢竟彰化明豐珍和兔仔寮牛舌餅離我太遠(yuǎn)，想吃只能找就近，北部這間8年前也寫過介紹文，想吃就會(huì)特地繞路來買，在地超過30年的鹿港牛舌餅，就像藏身民宅，手工牛舌餅買10送1，厚牛舌餅一包10入200入，立刻買回家～

梅華珍鹿港牛舌餅 在哪？

梅華珍鹿港牛舌餅位在新北板橋區(qū)五權(quán)街，這一帶是傳統(tǒng)住宅區(qū)，老舊房加上招牌不大，很容易就開過頭，建議可以找附近白線停車，與另一間知名小潘蛋糕坊(和平店)車程1~2分鐘，距離板橋車站車程約6~7分鐘。

• 新北市板橋區(qū)五權(quán)街27號(hào)
• 星期一到星期五9:00-20:30/星期六9:00-18:00

▲ 2016年一大塊牛舌餅造型招牌

8年前介紹是一個(gè)大牛舌餅造型招牌，早已改成低調(diào)黃招牌，依舊保留傳統(tǒng)舊門面，沒有特別裝潢，一早九點(diǎn)開始營業(yè)，每日凌晨就能聞到餅香，梅華珍素食牛舌餅雖然位在板橋，但這手藝是來自鹿港的陳女士所經(jīng)營，至今依舊以傳統(tǒng)手法製餅、烙烤。

梅華珍鹿港牛舌餅 菜單

牛舌餅分成厚、薄兩種，薄脆牛舌餅帶有芝麻香氣，薄餅買過一次，我個(gè)人還是喜歡厚牛舌餅，一開始買厚牛舌餅一片12元、薄牛舌餅一包100元，雖然物價(jià)齊漲回不去了，但以北部來講，這家還是很實(shí)惠~

• 厚牛舌餅一包10片200元

製作牛舌餅的原料很單純，就只有單純麵粉、麥芽和油三種，原料分別做成油皮、皮酥和內(nèi)餡三樣，就能開始進(jìn)行分工動(dòng)作，每個(gè)步驟不能馬虎，從皮包酥、桿捲、包餡、捲牛舌餅狀到烙煎烤，都需要手工製作，在北部很難得能見到作業(yè)過程，以傳統(tǒng)糕餅類來講，這樣的工作臺(tái)挺乾淨(jìng)～

一個(gè)一個(gè)牛舌餅排排站好，有的還在鬆弛備烤，有的已經(jīng)開始單面烙煎烤。

現(xiàn)烙煎烤 鹿港牛舌餅

金黃色牛舌餅陸續(xù)出爐！好像身在老街一樣，才能看到這種烙煎餅煎臺(tái)，烤好的牛舌餅放在阿嬤時(shí)代竹編竹篩上，看起來更有古早味，當(dāng)天現(xiàn)做的牛舌餅，都沒有添加防腐劑，讓人更安心食用。

還在散熱中的牛舌餅，真的很難讓人不多看幾眼，每次來都要拍幾張，一邊看一邊流口水。

經(jīng)典牛舌餅180元

梅華珍經(jīng)典牛舌餅200元，不管何時(shí)來買，都依舊有優(yōu)惠，一次買一包10片就送一片喔！這次再訪包裝也不一樣了，改成夾鏈袋包裝，吃封起來更方便。

贈(zèng)送這片牛舌餅都是現(xiàn)烤，剛包裝還熱呼呼呢！一拿到還用客氣嗎？都直接現(xiàn)場(chǎng)嗑起來。

別看這10片感覺很多，拿起來有份量，一天2~3片早餐吃到點(diǎn)心，沒幾天就嗑光了，至少要買個(gè)兩、三包才夠吃。

想要吃現(xiàn)烤牛舌餅？用小烤箱烤個(gè)三分鐘，或平底鍋乾鍋乾烙3鐘，我覺得有溫度的牛舌餅，吃起來更好吃，層次感更明顯。

厚牛舌餅特別扎實(shí)，拿起挺有份量喔。

切面感覺牛舌餅很多層次，但實(shí)際吃起來口感偏扎實(shí)，層次不是很明顯，越咀嚼麵香氣越明顯，中間麥芽結(jié)合麵粉甜感不強(qiáng)烈，甜度算是中間值，每一口都是很樸實(shí)的風(fēng)味，對(duì)我來說它特別耐吃，每天吃也不膩。

牛舌餅很適合搭配黑咖啡或是無糖飲，不然單吃會(huì)有點(diǎn)乾，畢竟這是酥皮餅類，邊吃邊喝還是比較過癮。

▲ 2016年艾瑪分享文介紹

當(dāng)時(shí)還是傳統(tǒng)包裝袋，現(xiàn)在已經(jīng)改成夾鏈袋，不變的是牛舌餅同樣樸實(shí)好吃。

＊在北部很難得吃到這種手工現(xiàn)作，甜度部分因人而異，我覺得甜度適中，和南部比起來已經(jīng)不是很甜，再降甜度應(yīng)該也不好下嚥，以北部來講一片也18元很便宜，每次都會(huì)特地繞路來買，而且吃不膩。

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