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【桃園點水樓】工業(yè)區(qū)藏身東方樓。品嚐秋蟹好時機！更不能錯過No.1彩色小籠包

alma0209 — Tue, 09 Oct 2018 14:48:07 +0000

說到江南料理知名的「點水樓」應(yīng)該無人不曉，嚴(yán)選當(dāng)?shù)匦迈r的時令食材，加上主廚們精湛的手藝，每季研發(fā)新菜色，累積不少主顧客，小籠包更是會獲得臺灣No.1，來到點水樓桃園店可不只是吃頓飯那麼簡單，週末有空還可以參加免費導(dǎo)覽園區(qū)，廠區(qū)除了點水樓還有本場流拉麵店、寶萊納啤酒，DIY部分更是別錯過，艾瑪來玩過肥皂打印DIY、蛋塔DIY和批薩DIY，而且內(nèi)附免費停車場超方便呢。

沒有來過的人應(yīng)該很難想像，龜山工業(yè)區(qū)的南僑觀光工廠，竟藏身一棟東方味十足的餐廳！

點水樓將近有400坪的環(huán)境空間，冷色水泥結(jié)合紅色東方味，高掛的紅燈籠古色古香，另類樸實的工業(yè)氛圍，另外值得讚許的是從一入門開始都是五星級的服務(wù)。

牆上的仕女金箔畫很壯觀，臺灣餐廳很少有展示這種古典珍藏畫作，看起來就是價格不斐的藝術(shù)品。

點水樓之前來過所以並不陌生，除了開放式空間外還有獨立包廂，家族聚餐想要私人空間這最適合，這次點的是秋蟹新品「砂鍋火烔雞六人合餐」，再加點招牌小籠包肯定是吃超飽。

點水樓講求五星級的服務(wù)品質(zhì)，餐桌上的碗盤塊擺盤當(dāng)然不能馬虎，也有提供醬油和鎮(zhèn)江醋可使用。

茶品有多種選擇常見的金萱、香片、烏龍等，茶資依人頭收費一個人35元，可以無限續(xù)泡喔！

▲ 桂花蜜芋頭

使用口感較綿密的大甲芋頭，加入糖蜜小火煮至軟化，立馬嚐上一口果真綿密，特有的桂花清新淡雅純粹，是一道芋頭控必嚐的開胃點心！

▲ 醉雞

冷盤中最俱代表的紹興醉雞，清醇酒香氣讓很多人都愛不釋口，點水樓選用雞腿去骨、紹興酒醃調(diào)理，每一步都需要手工耗時製作，醉雞肉質(zhì)口感Q彈比起之前吃過的更紮實，越咀嚼紹興酒香氣越明顯，完全是道大人口味，

▲ 五香鳳尾魚

看似平凡的一道小魚料理，主廚油炸技術(shù)真不錯炸到香酥無骨，而且絲毫沒有油膩感，?底部沾附的醬料略鹹但下飯，特別的香酥滋味讓人一口接一口。

▲ 茭白筍麻醬

今日的風(fēng)味盆菜是以時令的茭白筍入菜，用新創(chuàng)意交織出新風(fēng)味，清爽的茭白筍切成絲淋上特製麻醬，比起炒茭白筍這比較不油膩，但也沒有特別吸引我。

來到點水樓不可以錯過的就是這的小籠包，八種顏色超療癒的小籠包！點這挺劃算一次可以吃到八種口味喔。

▲??彩色小籠包

激發(fā)少女心的彩虹繽紛小籠包！麵皮使用天然的蔬果原汁，加上主廚師傅精湛的手工桿皮捏型，才能做出第一名人氣的小籠包，觀光客最愛的鼎泰豐小籠包是18摺，而點水樓捏出了19摺，層次豐富口味更是多元。

我們來看一下什麼五顏六色分別是什麼口味吧！

白色-原味小籠包、綠色-九層塔小籠包、白黑-松露小籠包、紅白-麻辣小籠包、橘色-XO醬小籠包、黑白-黑蒜小籠包、黃色-蟹黃小籠包、綠白-翡翠小籠包

每一種小籠包都有自己獨特風(fēng)味，「白色原味的小籠包」看似一般，內(nèi)餡可是蘊藏大大的美味，使用黑毛豬肉與老母雞高湯為餡料，皮薄湯汁濃郁好吃耶！每一顆都充滿驚喜，「蟹黃小籠包」外皮加入南瓜、薑黃粉調(diào)色，內(nèi)餡有鮮拆蟹粉肉！「翡翠小籠包」有鮮蝦和角瓜搭配相當(dāng)清爽呢。

▲ 九層塔小籠包?

全臺唯一的小籠包！運用天然綠色菠菜汁調(diào)色外皮，把九層塔融入到黑毛豬肉餡裡，每一口除了有鮮甜高湯還有綿密內(nèi)餡，一口吃進(jìn)九層塔香氣立刻撲鼻而來，麻辣控一定要試試「麻辣小籠包」，外皮同樣選用自然甜菜根調(diào)色，都沒有一點色素喔，粉白外表有著激辣熱情，內(nèi)餡有濃烈的花椒香氣就像在吃麻辣鍋般過癮。

在點水樓品嚐小籠包，可是要遵守美味5口訣呢！

「輕輕夾、左右晃、匙接包、先品湯、後嚐餡」沒有想到一小顆小籠包，還暗藏著吃的學(xué)問呢。

現(xiàn)點、現(xiàn)做、現(xiàn)蒸的小籠包每一種都毫不遜色，皮薄內(nèi)餡香醇細(xì)緻，老母雞高湯汁自緩緩流出，單吃就很夠味，想來點不一樣的不妨試試黃金比例的醬油7:3 黑鎮(zhèn)醋，搭配薑絲更有風(fēng)味！我個人還是喜歡單吃不沾醬。

▲ 黑蒜小籠包?

墨魚汁做成黑白相間的小籠包皮，配色好特別裡頭包的可是黑蒜肉餡，真的挺難想像這裡面到底是什麼滋味？

自然熟成養(yǎng)生的黑蒜頭，比起一般蒜頭更俱有營養(yǎng)價值，切末的黑蒜頭入餡還挺有創(chuàng)意，風(fēng)味獨特的黑蒜頭肉餡偏鹹點，還有一股很特別的黑蒜頭味！這滋味自己來嘗過才知道。

八種小籠包口味各有喜好者，我個人偏愛九層塔口味！

▲ 豌豆蝦仁

這道料理獲得全場好評，我平常不愛碗豆，但這碗豆新鮮沒有討厭的豆味，蝦仁大顆美味極了，加上薄薄芡汁鹹度提味，果然新鮮就好下飯！

▲ 薺菜鍋餅

主廚把傳統(tǒng)的豆沙鍋餅改良成鹹口味，把薺菜入餅做成餡還真是第一次看到呢！

酥餅上下加起來有十多層，外層香酥鬆散發(fā)著芝麻香氣，細(xì)緻的薺菜味道較淡，建議沾著醬油或是鎮(zhèn)江醋食用風(fēng)味較好吃。

▲ 芋艿排骨醬

選用體型較小的芋艿口感比大甲芋頭來的Ｑ，炒成排骨料理很適合！

一口咬下大塊芋艿相當(dāng)軟Ｑ，味道略淡沒有什麼芋頭香，相較下排骨比較出色，排骨充份浸潤到芋艿醬汁，厚實軟嫩有肉汁排骨滿好吃。

▲ 麵托紅糟酒味鯖魚

很大氣的一道料理適合請客！鯖魚又名為青花魚，在日本料理中很常見，我個人也滿愛鯖魚，尤其是秋冬季的鯖魚最為肥美。

當(dāng)季的鯖魚以河南傳統(tǒng)麵食小吃作法呈現(xiàn)，以麵粉攪成麵糊食材沾麵托煎炸製而成，不像傳統(tǒng)炸物酥脆，反而是柔軟清香不油膩，沾上黑糊椒鹽提味老少咸宜，但我覺得麵托皮有點厚度，吃完兩個已經(jīng)有點飽啦，我還是喜歡單純作法的鯖魚。

▲ 砂鍋火烔雞湯

這鍋雞湯來勢洶洶千萬別小看它！選用老母雞與豬皮慢火熬煮一整天，待膠質(zhì)精華溶於湯中，再加入另一隻土雞、金華火腿慢熬，堅持職人精神！耗時36小時才能上桌。

看這金黃濃郁色澤就知道有多精華，雞肉油脂與肉甜味流到高湯中，不添加多於調(diào)味，喝上一口唇齒間擴散雞汁精華，喝到一半再加入高湯同樣不錯很順口。

喝上一口果真感覺到滿滿膠質(zhì)，尤其是大塊金華火腿挺軟嫩，香菇也挺多汁！

大家看到上下兩張照片！猜的出來等一下要吃什麼嗎？

▲ 芙蓉處女蟳

大隻鮮美的處女蟳有很多種料理口味可選，像是椒鹽、避風(fēng)塘、金沙..等，但用芙蓉烹調(diào)法最能吃出食材原味喔。

乍看下這處女蟳彷彿泡蛋白浴裡耶！蛋白澎棉滑嫩的口感真舒服，就像吃慕斯一樣。

用螃蟹鉗夾碎腳，藏身一塊好大塊的處女蟳肉！細(xì)細(xì)品嚐肉質(zhì)鮮美甘甜，蟹蓋裡還蘊藏著甘美的蟹膏，辛苦的去殼就是為了這鮮味，秋季螃蟹果然好好吃。

原來剛才送來的這碗茶水不是喝的，吃完螃蟹難免手會油膩膩，茶水裡有茶葉、檸檬片可以去油膩喔！（好貼心果然是五星級服務(wù)～拍手）

▲ 心太軟黑糖冰

這道巧妙運用了冷熱冰作法，將臺灣傳統(tǒng)黑糖剉冰結(jié)合上海甜點「心太軟」，去籽核的紅棗裹入糯米麻糬，冷熱交融的甜蜜吃法，不甜膩的黑糖香剉冰讓人一口接一口，心太軟吃過好幾次一直都是我滿喜歡的一道甜品，溫?zé)嵫a血氣的甘甜紅棗結(jié)合香軟麻糬，這道中了我的胃好吃～

▲ 酥炸花蓮壽豐黑糯米年糕

看起來就像年節(jié)家中都會做的炸年糕！其實吃起來還真的相似度極高，不像市售年節(jié)吃的年糕有點黏牙，使用有機的黑糯米做成年糕，營養(yǎng)價值更高還挺補血呢！外皮帶有蛋香氣薄香酥膨，熱熱的黑糯米年糕像是麻糬般Q彈卻不黏牙，艾瑪一連吃了兩塊呢。

◆ 禮佛素套餐 980元＋10%

素食套餐一樣有精緻的三道小菜，同樣有芋頭蜜桂花耶！

▲ 淨(jìng)素蒸餃

素食者沒有辦法大嗑小籠包，但嚐的到這的招牌蒸素餃，選用雲(yún)林產(chǎn)的薺菜剁的相當(dāng)細(xì)緻，沒有多餘調(diào)味很純粹，重口味的人需要沾點油醋醬更有味道。

▲ 松子豆腐鬆

營養(yǎng)價值不錯的黃椒中心挖掉，就成了最佳環(huán)保器皿！應(yīng)該沒有人會乾嗑掉一整個黃椒吧？！豆腐鬆搭配生菜一同入口真清爽。

▲ 蠔油素帶子

▲ 番茄黃金盞

▲ 金瓜炒米粉

沒有想到四處可見的臺灣小吃，卻獲得在場長輩讚許！米粉保持彈牙帶有濕潤感不乾口，還有金瓜甜味在裡頭喔。

▲ 山藥燴角瓜

▲ 娃娃上素湯

▲ 發(fā)糕

飯後甜點來個發(fā)糕發(fā)財，此時我家老爸肚子已經(jīng)撐到不行，這份素食套餐吃得到精緻也很有飽足感，更重要的是要吃的無負(fù)擔(dān)。

小菜窗裡有很多種浙江、臺式小菜可選，上面也清楚標(biāo)示上價格，蔥燒鯽魚、鎮(zhèn)江五香鳳尾魚、芋絲櫻花蝦、溏心蛋、三味拉糕…等，這的小菜價格不算便宜，也是五星級。

點心區(qū)的開放式廚房不時冒出蒸氣！秉持著「現(xiàn)點現(xiàn)蒸」口感才能保持一定水準(zhǔn)。

來過南僑觀光工廠數(shù)次囉！門口鼎鼎大明的四面佛成為園區(qū)一大特色，大家應(yīng)應(yīng)該很好奇廠區(qū)怎麼會有泰國四面佛？這可是為了離鄉(xiāng)背井的泰國員工設(shè)立的，這舉動真的很貼心～

＊嚐過後就會了解大品牌的堅持，主廚嚴(yán)選新鮮食材烹調(diào)，每上一道料理服務(wù)生就不厭其煩的介紹一次，平均一個人客單價在1000元與無菜單料理差不多，請客聚餐絕不失禮，當(dāng)然荷包也要準(zhǔn)備足，個人覺得秋蟹與彩虹小籠包值得一嚐喔。

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點水樓（桃園店）

電話：03-3610202

地址：桃園市龜山區(qū)興邦路35號（南僑觀光工廠內(nèi)）

營業(yè)時間：11:00 ~ 21:00

官網(wǎng)：?http://www.dianshuilou.com.tw/index.html

【桃園南僑觀光工廠】點水樓初體驗蛋塔DIY。學(xué)齡兒童也適合快速又簡單!!!

alma0209 — Sun, 30 Apr 2017 04:27:08 +0000

龜山工業(yè)區(qū)的南僑觀光工廠不用門票，早上九點半開門就可以進(jìn)去囉！有空可以進(jìn)去拜拜四面佛、晃晃生態(tài)池和展覽室，最熱門的就是水晶肥皂體驗室，其它DIY還有蜜糖吐司、小籠包、批薩..等，記得都要預(yù)約喔！另外餐廳部選擇也很多，像是點水樓、寶萊納啤酒餐廳、本場流和泰國風(fēng)味餐廳，多人還可以預(yù)約附近可口可樂觀光工廠，一天行程全包決不無聊喔。

蛋塔DIY費用是一個人220元，不分大人小孩就是算一份，而且很特別的是在點水樓餐廳桌上直接進(jìn)行DIY!! （記得要事先電話報名，需要提前十分鐘到喔）

分別戴上拋棄式紙帽、圍裙和口罩，就可以開始上課囉＾＾

桌上已經(jīng)備有蛋塔內(nèi)餡食材，和葡式蛋塔皮一個人四個。

鐵模下方都有寫編號喔！要記得編號烤好才不會拿錯。

這次的DIY非常簡單！連三歲小孩都會操作但是成品美醜是一回事，哈哈！手沾點乾粉用大拇指把冷凍塔皮中間壓下去，往旁邊推超過塔模0.5公分就差不多，師傅一出手便知有沒有，厚薄均勻好像一朵花呢！

大家都很專心在做蛋塔皮，除了我忙著拍照隨便推一推！哈哈。

前面兩個還沒有手感都會厚薄不一，像朵盛開大花不是含蓄的太陽花！第三個或是第四個會是最佳作品，

阿co co的蛋塔皮就推捏的很漂亮，?第四個成品果然是最優(yōu)的！！！

平日下午只有我們一桌在DIY，不知假日是否也是在同位置DIY呢？

葡式蛋塔DIY還清楚寫上食譜，塔皮直接到烘焙料行買現(xiàn)成的塔皮就好，自己做葡式蛋塔皮真的挺麻煩！材料行買冷凍塔皮＋錫箔杯模，塔皮切片壓模即可。

鮮奶油加上砂糖加熱攪拌至糖融化，加入牛奶、蛋黃、全蛋攪勻過濾，倒塔模約八分滿即可。

＊蛋塔先冷凍5-7分鐘定型，上火270度/下火250度烤約25分鐘（烤箱先預(yù)熱十分鐘），出爐後待涼五分鐘脫膜即可。